Der er mange muligheder for madlavning af borscht. Borscht kan være kold, sommer, med svampe i ukrainsk stil med kødboller, men rødbeder er den uforanderlige ingrediens i enhver skål. Det er hun, der giver borsken en unik burgunderfarve og en udtalt sødlig smag. Lad os forberede en "rig" borscht.
Er det nødvendigt
-
- oksekød med ben (300 g);
- rødbeder (250 g);
- løg (1 stk);
- persille rod (1 stk);
- gulerødder (1 stk);
- frisk kål (200 g);
- vand (1 liter);
- tomatpuré (1 spsk);
- smør eller svinefedt (1 spsk)
- tag salt og sukker efter smag;
- sort peber (6 ærter);
- laurbærblad (1 stk);
- eddike 9% (1 spsk);
- mel (1 spsk);
- skinke eller pølser (100 g);
- kartofler (2 stykker);
- friske urter;
- hvidløg (3 fedter).
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet og læg det i en gryde. Fyld vand renset gennem et filter og indstil på maksimal varme. Når bouillon koger, skal du fjerne skummet med en perforeret ske og indstille varmen til den laveste indstilling. Femten minutter inden slutningen af madlavningen tilsættes salt, laurbærblad og peberkorn til bouillon.
Trin 2
Skræl rødbederne. Hak det i tynde terninger, eller riv det på et groft rivejern. Anbring i en gryde.
Trin 3
Tilsæt smør eller svinefedt, lidt bouillon, tomatpasta til roerne, luk låget og sæt det til at simre.
Trin 4
Hæld eddike i de færdige rødbeder og bland. Eddike hjælper med at holde rødbederfarven lys.
Trin 5
Skræl løg og gulerødder. Hak løg og hak gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem sammen i fedt i en forvarmet stegepande. Tilsæt hakket persillerod inden tilberedning.
Trin 6
Fjern kødet fra den færdige bouillon. Adskil knoglerne og hak kødet.
Trin 7
Sil af bouillon og brænd det.
Trin 8
Sæt hakket kål, kød, kartofler, hakket i barer i en gryde. Kog i 15 minutter.
Trin 9
Steg en skefuld mel i fedt. Opløs med bouillon og hæld i en gryde med borscht.
Trin 10
Tilsæt stuvede rødbeder, hakket skinke eller pølser til borsjten, kog. Hold ild i 5 minutter.
Trin 11
Klem et par fed hvidløg ned i borschen gennem en presse. Læg låget på gryden og sluk for varmen.
