Der er mange opskrifter til fremstilling af borscht. I forskellige regioner tilberedes denne rige og hjertelige suppe med forskellige bouillon, forskellige vegetabilske tilsætningsstoffer og andre ingredienser. Prøv at lave en populær variant i det vestlige Ukraine og Polen - borscht med pølser.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg hjerneben
- 2 store rødbeder;
- 5 kartofler
- 3 pølser
- 2 mellemstore løg;
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spiseskefulde 3% eddike
- 1 gulerod
- 1 persille rod
- 1 spsk smør
- 2 teskefulde sukker
- sorte peberkorn;
- Laurbærblad;
- en flok persille;
- creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Kog knoglesuppe. Skyl sukkermarvbenene grundigt med vand, hug dem i længderetningen, adskill de bruskholdige dele og læg dem i en gryde. Hæld tre liter vand over knoglerne, læg gryden på komfuret og kog den. Fjern skummet fra vandoverfladen, reducer varmen under gryden til lav, tilsæt salt og kog i 4-5 timer. Når du er færdig, sil bouillon, hæld den i en ren gryde og kog igen.
Trin 2
Vask rødbederne og læg dem i en separat gryde uden skrælning, dæk med varmt vand, tilsæt eddike og kog indtil den er halvkogt. Tøm, afkøl rødderne let, skræl og skær dem i strimler. Placer rødbederne i en stegepande med opvarmet smør. Tilsæt tomatpuré og lad dem simre i 20-30 minutter.
Trin 3
Varm olie i en separat stegepande. Skræl gulerødder, løg og persillerod. Skær persille og gulerødder i strimler og løgene i små terninger. Anbring grøntsager i stegepande og sauter, indtil de er møre og løg klar. Grøntsager skal være helt dækket af olie for at steken skal få en rig smag. Sørg for, at de ikke brænder - dette vil uopretteligt ødelægge borschtens smag.
Trin 4
Skræl og terninger kartofler. Anbring kartoffelterningerne i bouillon og kog indtil den er halvt kogt. Efter 15 minutter anbringes ristede rødbeder, løg, gulerødder og persille i en gryde, tilsættes laurbærblade, peberkorn, salt og sukker.
Trin 5
Skræl pølserne, skær dem i små stykker og steg dem i forvarmet smør, indtil de er gyldenbrune. Anbring pølserne i borsjten 5 minutter før tilberedning. Sluk for varmen under gryden, og lad borscht brygge i yderligere 20 minutter.
Trin 6
Vask persille, tør dem med et papirhåndklæde, og hak fint. Hæld den færdige borscht i plader, drys hakkede urter over og krydre med creme fraiche.
