Supper og borscht er traditionelt det første retters frokost. De stimulerer appetitten, forårsager rigelig sekretion af mavesaft, dvs. forbedre fordøjelsen. Ukrainsk borscht er en af de mange spises yndlingsretter.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kød
- 400 g kartofler og kål;
- 1 stor roer
- 1 gulerod
- 1 persille rod
- 1 løg
- 2 tomater;
- 3 spsk tomatpuré;
- 30 g svinefedt;
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk 6% eddike;
- 1 spsk smør
- salt
- bitter og allehånde ærter efter smag;
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Borscht koges på basis af kød bouillon. For at tilberede det skal du tage den forreste del af oksekødbrystet - brystkassen. Det vil gøre en god rig bouillon. Hvis du vil have, at borsken ikke viser sig at være særlig fed, skal du bruge bagsiden af brystkassen eller et skulderblad. Naturligvis er ethvert kød af god kvalitet egnet til kød bouillon.
Trin 2
Vask kødet under rindende koldt vand, hug knoglerne flere steder, læg det i en gryde og dæk med koldt vand. Dæk gryden med et låg og læg på høj varme for at koge væsken hurtigere, og reducer derefter varmen. Fjern skum og fedt, der vises under kogning med en skåret ske. Saml fedtet i en separat skål. Efter 1-1,5 timer efter tilberedningens start tilsættes salt til bouillon. Når kødet er klar, skal du fjerne det med en skåret sked og silen bouillon.
Trin 3
Vask og skræl grøntsager: gulerødder, rødbeder, persille og kartofler. Skær alt i strimler, kartofler i store terninger. Hak den hvide kål i strimler. Skræl og finhak løgene. I en stegepande med bouillonfedt, lad roerne simre i 10 minutter, tilsæt derefter gulerødderne og lad dem simre sammen i yderligere 10 minutter. Sæt derefter tomatpasta, eddike i en stegepande med grøntsager, hæld lidt bouillon og kog. Salv den hakkede persillerod og løg i smør i en separat skål, drys med mel, fortynd med bouillon og kog også.
Trin 4
Sæt tilberedte kartofler i en gryde med bouillon. Efter kogning tilsættes kål, stuede rødbeder og gulerødder. Sæt med salt og kog i 10-15 minutter. Sænk derefter løg og persillerod, stegt med mel, laurbærblad, varme og allehånde ærter og kog indtil kogte kartofler og kål.
Trin 5
Demonter og skær kødet fra bouillon. Hak svinekødsfedt, mos med hvidløg og tilsæt til den færdige borscht sammen med stykker kød og hakkede tomatskiver. Kog over høj varme, afbryd forbindelsen, og lad den brygge i 15-20 minutter. Server ved at tilsætte creme fraiche til skålene og drysse borsken med finhakket persille.
