Vi tilbyder at tilberede ægte borscht på bacon med donuts revet med hvidløg og dild. Det er bedre at hugge grøntsager til sådan en borscht, bruge saltet svinefedt og servere skålen mest lækkert med creme fraiche og aromatiske knitrende.
Er det nødvendigt
- Produkter til borscht:
- • Oksekød (marvben, papirmasse) - 500 gram
- • Vand - 3-4 l
- • Roer - 1 stykke mellemstørrelse
- • Kartofler - 3 stykker af mellemstørrelse
- • Gulerødder - 1 stk
- • Hvidkål - ½ gaffel
- • Tomatpasta - 1 spsk
- • Eddike (6%) - 1 tsk
- • Sukker - 1 tsk.
- • Saltet svinefedt - 30-50 gram
- • Salt efter smag
- • Enhver green
- Produkter til donuts:
- • Mel - 500 gram
- • Vand - 330 ml
- • Salt - 1,5 tsk.
- • Sukker - 1, 5 spsk. l.
- • Hvidløg - 2 fedter
- • Vegetabilsk olie i dejen - 1, 5 spsk, 2 spsk. i et opslag
- • Duftende frisk dild eller persille
- • Gær - 1,5 tsk. Tørgær
- Retter:
- • Panorer
- • Stegepande
- • Skåle til dej
Instruktioner
Trin 1
Først skal du koge bouillon. For at gøre dette vaskes knoglerne og kødet, hældes med vand, sættes på en stærk ild. Så snart vandet koger, skal varmen reduceres til et minimum, lad kødet koge, indtil det er blødt. Samtidig skal vandet koge svagt hele tiden og ryste let.
Trin 2
Skyl og skræl friske grøntsager (rødbeder, kartofler, løg og gulerødder), og skyl derefter igen under rindende vand. Skær de tilberedte rødbeder, gulerødder, kartofler og løg fint i små terninger, hug den hvide kål.
Trin 3
Så er det tid til at tackle den saftige borsch-dressing. For at gøre dette skæres baconet i terninger og smeltes i en forvarmet gryde. De smeltede skind, også kaldet greve, fjernes forsigtigt fra gryden og placeres i en lille plade. Greaves fra bacon kan serveres med færdiglavet borscht. Roer, gulerødder og løg steges i en stegepande, indtil de er næsten bløde. I slutningen af stegningen tilsættes granuleret sukker, eddike, tomatpasta eller moden tomat. Hvis der er lidt væske i forbindingen, skal du tilføje et par spiseskefulde bouillon eller vand.
Trin 4
Knogler og kød fjernes fra den færdige bouillon. Sidstnævnte skæres i små stykker og returneres til gryden. Strimlet hvidkål, kartofler placeres i kogt bouillon og koges næsten indtil de er møre. Tilsæt derefter en dressing af rødbeder og grøntsager, tilsæt greener. Borscht serveres med creme fraiche, knitrende og donuts med hvidløgsspredning.
Trin 5
Pampushki
Gærdej æltes af sigtet mel, sukker, salt, gær og varmt vand. Ælt dejen, indtil den er glat, fold den, afrund dejen til en kugle. Dæk skålen med dejen med et fugtigt linnedhåndklæde, og lad det stå på et varmt, trækfrit sted. I løbet af denne periode skal dejen øges med 2, 5-3 gange. Det er krøllet og formet til små boller på 45-50 gram hver. Formede donuts får lov til at hæve sig igen i en bageplade i ca. en halv time og sendes til bagning i ovnen. Mens boller bager, gnides hvidløg med salt og urter og tilsættes lidt vegetabilsk olie. Den resulterende hvidløgsspredning er dækket af varme donuts og serveret med borscht.
