Ris og kålsuppe kræver ingen unikke ingredienser eller særlig indsats. Dens opskrift er enkel og tilgængelig selv for en uerfaren kok, og suppens komponenter opbevares på lager af næsten enhver husmor.
ingredienser
For at fremstille en lækker ris- og kålsuppe skal du bruge standardingredienserne til enhver kødsuppe - vand, kød, grøntsager. Fraværet af kartofler og stegning af grøntsager giver ikke kun suppen en unik smag, men gør den også lav i kalorier og sund. Så du får brug for: 0,5 kg magert kød, 2,5 liter vand, en stor løg, en stor gulerod, 0,5 kg kål (du kan bruge kinesisk kål), et glas ris, to tomater, en paprika, bay blad, salt, krydderier, urter efter smag.
Bouillon
Tag en stor gryde og kog bouillon. Lam eller oksekød er bedst, men du kan bruge almindelig kylling. Hvis du ikke leder efter en kalorieindskæring, er svinekød fint. Lad det simre under låget for at holde vandet i kogning, men sørg for, at kødet koger godt. Når kødet er kogt, kan du begynde at tilføje andre ingredienser.
Fyldning
Gulerødder skal skæres i tynde strimler, men ikke for længe til let at spise. Hak løg fint. Skræl paprika og skær dem i firkanter. Kålen er hakket i strimler. Du bliver nødt til at rode med tomater - du skal fjerne huden fra dem. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over tomaterne eller placere dem i kogende bouillon i 20 sekunder og derefter fjerne dem fra vandet - huden kommer let af. Skær den afkølede tomat i terninger. Det er bedre at forberede ingredienserne på forhånd eller skære grøntsagerne under tilberedningen af bouillon, så bouillon ikke overeksponerer på ilden, og intet bliver for kogt under blandingsprocessen.
Det er bedst at bringe ris til en tilstand, hvor bouillon ikke bliver uklar, men forbliver smuk og gennemsigtig. For at gøre dette skal du tage risen og skylle den grundigt under koldt vand, indtil vandet bliver klart. Skold risen med kogende vand, læg den i en sil og lad den tørre.
Blanding
Tilsæt laurbærblade, gulerødder, løg og krydderier til den færdige kogende bouillon. Koriander, persille, dild og allehånde er bedst. Når bouillon koger igen, skal du skrue ned for varmen og lade den sidde i ti minutter. Efter ti minutter tilsættes risen og blandes grundigt. Lad den være i yderligere fem minutter. Tilsæt derefter kål, tomater og paprika. Suppen vil være klar om femten minutter. Du kan servere denne suppe med creme fraiche og friske grønne løg.
