Til frokost skal maden være solid og velsmagende. Suppe er normalt hovedskålen. Flydende nærende mad er meget sund, så suppen kan tilberedes hver dag ved at parre den med en række hovedretter og tilbehør.
Regler for suppetilberedning
Det er ikke for ingenting, at mange gourmeter tror, at frokost uden suppe ikke er frokost. Supper er et must for både voksne og børn. De hurtigste supper er lavet med grøntsager. Hvis du vil lave en kødsuppe, skal du passe på bouillon dagen før. Så tager det heller ikke meget tid at forberede det. Du skal bare tilføje hakkede grøntsager til suppen og koge den. Sørg for at stege gulerødder, løg, selleri, rødbeder i en gryde med olie, før du tilsætter suppen. Skær kartoflerne i terninger og tilsæt sidst.
Hvis der ikke er bouillon, men der er kød eller kylling, skal du skære alt i små stykker og koge suppen uden bouillon. Kog kødet først; det tager cirka 30 minutter. I løbet af denne periode skal du skrælle og hugge grøntsagerne og stege om nødvendigt. Når kødet er kogt, kan du tilføje grøntsagerne i suppen. Juster komfuret, så suppen koges gradvist i stedet for at simre hele tiden.
Du kan lave grøntsagssuppe (intet kød). Det vil være mest passende om sommeren. Til madlavning skal du bruge: mellemstore rødbeder, et halvt kålhoved, to gulerødder, tre kartofler, to spiseskefulde tomatpasta, to spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag. Først skal du hugge eller hugge gulerødder, rødbeder, kål. Steg derefter gulerødderne og rødbederne i en stegepande i solsikkeolie. Læg blandingen i en gryde, tilsæt tomatpastaen og lad den simre. Hæld derefter vand i gryden til randen. Når suppen koger, tilsæt kartoflerne og kålen og reducer varmen. Suppen er klar, når kartoflerne koges. Server det sammen med friske urter.
I gennemsnit tager suppen 45 minutter at lave mad. Husk dog, at suppen ikke kun er et sæt kogte ingredienser, den skal være godt infunderet.
For at forberede en meget velsmagende kartoffelsuppe i kød bouillon skal du bruge: 800 gram kartofler, 100 gram krydderier (rødder), 100 gram løg, 500 gram kød, to spiseskefulde vegetabilsk olie. Kog først kød bouillon ved hjælp af nedenstående teknologi. Skræl derefter løgene, rødderne, skær dem i skiver og steg dem i olie. Skær kartoflerne i terninger og læg dem sammen med de stegte løg i den kogende bouillon. Tilsæt salt og laurbærblad. Kog suppen i yderligere 25-30 minutter. Pynt med dild eller persille, når du serverer.
Bouillonbaseret suppe
Du kan forberede en universel bouillon om aftenen, og om morgenen kan du tænke på, hvilken slags suppe du kan lave. Vælg kødet omhyggeligt til bouillon. Ungkødets kød er saftigt, mørt og magert i modsætning til kødet fra store dyr. Derudover tilberedes ungt kød meget hurtigere. Til bouillon anbefaler ernæringseksperter at koge kødet hele: du behøver ikke skære det i stykker. Under kogeprocessen afgiver kødstykket saft gradvist, og bouillon bliver velsmagende, rig og gennemsigtig. Hvis du koger kylling bouillon, skal du skylle det eller suppen være for fedtet. Tag rent og filtreret vand. Det er også ønskeligt, at det er blødt, da kødet ikke kan give al juice i hårdt vand. Med hensyn til mængden af vand er det traditionelle forhold 2-3 liter vand pr. Kg kød.
Så hæld koldt vand over kødet og sæt det i brand. Jo længere du tilbereder bouillon, jo mere væske fordamper den fra den. Så planlæg forud for den mængde vand, du har brug for. Det er bedre at hælde lidt mere væske i end at tilføje det senere. Når alt kommer til alt, vil dette ikke påvirke smagen af bouillon til det bedre. Kog først bouillon med åbent låg. Når vandet koger, skal du fjerne låget og fortsætte med at tilberede kødet på medium varme. Hvis låget ikke fjernes, drypper vand, der fordamper, tilbage i bouillon fra låget og ødelægger dets smag. Fjern skum med en skåret ske, som det ser ud. Tilsæt grøntsager og krydderier til bouillon 30 minutter inden du slukker for ovnen. Steg gulerødder, løg, selleri, majroe i en gryde. Kontroller kødets beredskab med en kniv: det kommer ind i det kogte produkt uden besvær. Hvis kødet er nødvendigt til en anden skål, skal du fjerne det og adskille det fra benet. Fortsæt derefter med at tilberede bouillon med kun knoglerne. Efter afslutningen af madlavningen siles bouillon gennem en fin sigte, så små knogler ikke kommer ind i suppen i fremtiden. Smid grøntsagerne og knoglerne ud. Den aromatiske første kursus er klar.
