Gazpacho er en kold spansk suppe lavet af mosede eller purerede grøntsager, ofte tomater. Historien om gazpacho begynder i begyndelsen af vores æra, hvor almindelige mennesker blandede vand med eddike, olivenolie, hvidløg og uaktuelt brød. Tomater blev kun grundlaget for kold suppe i det 19. århundrede, omkring samme tid begyndte de fattiges skål at vinde popularitet over hele verden.
Tilberedning af mad
For at lave gazpacho skal du bruge:
- 2 røde paprika
- 1 stor agurk
- 4 store tomater;
- 5 glas tomatjuice;
- 8 fed hvidløg
- ¼ glas rødvineddike;
- ¼ glas olivenolie;
- ½ tsk tabasco sauce;
- salt og peber efter smag.
Madlavning lækker gazpacho
Tag 8 fed hvidløg, læg dem i gryden uden at skrælle dem. Steg hvidløg uden olie i 10-15 minutter, i hvilket tidsrum den bliver ret blød. Lad derefter hvidløgsfedene køle af.
Vask og tør grøntsagerne. Fjern kernen og frøene fra peber, og fjern også frøene fra agurken. Skær grøntsager i små stykker og læg dem i skålen på en foodprocessor eller blender. Tilsæt afkølet og skrællet hvidløg der. Hak ingredienserne, men purér dem ikke.
Overfør vegetabilsk masse til en gryde eller dyb skål, dæk med tomatjuice, tilsæt rødvineddike, olivenolie, salt og sort peber efter smag. Krydre gazpacho med tabascosauce.
Du kan servere suppen med det samme, du kan forudstille den i køleskabet. Pynt gazpacho med krutoner, avocado eller friske urter inden servering.
