På varme sommerdage er okroshka måske den mest ønskelige skål. Men når varmen trækker på, vil du have variation, og derefter kommer en opskrift på en anden, ikke mindre forfriskende skål til undsætning - den kolde bulgarske suppe "Tarator".
Er det nødvendigt
- - 1 liter naturlig yoghurt
- - 1 liter kefir
- - 3 kogte kartofler
- - 200 g kogt kyllingekød
- - 2 friske agurker
- - 1 flok grønne løg
- - 15 g persille
- - 15 g dildgrøntsager
- - 10 g grøn basilikum
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 2-3 fed hvidløg
- - 50 g valnødder
- - salt, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered greener: skyl løg, persille, dild og basilikum i rindende vand og tør på et håndklæde. Kombiner kefir og yoghurt i en separat beholder, bland grundigt.
Trin 2
Hak grøntsagerne fint, salt de hakkede grønne løg let og opvarm dem med en pistil, indtil der vises juice. Skær kyllingekødet i små terninger, hak agurkerne, du kan rive dem på et groft rivejern. Skær kartoflerne i små terninger.
Trin 3
Steg valnødkerne for at få en lysere og rigere smag. Mal valnødderne, men ikke før de bliver til mel. Du kan sætte møtrikkerne i en plastikpose og knuse dem med en kagerulle på et skærebræt. Før hvidløg gennem en speciel presse eller hugg fint.
Trin 4
Læg de tilberedte ingredienser i kefir-yoghurtblandingen: agurker, valnødder, grønne løg, hvidløg, urter, kylling og kartofler. Tilsæt olivenolie, salt og peber efter smag. Bland alt godt, så saltet opløses helt, og læg det i køleskabet i en time eller to for at afkøle.
Trin 5
Ved servering drysses Taratorsuppe normalt med hakkede urter, og der tilbydes desuden krydderurter. Du kan købe krutoner eller lave dine egne.
