Æg er et meget velsmagende og sundt produkt, men du skal vide, hvordan du bruger dem korrekt. Inden madlavning af æg skal de vaskes grundigt, fordi skallen er grobund for skadelige bakterier.
For at koge blødkogte æg skal de placeres i en skål koldt vand, så vandet dækker dem helt. Når vandet koger, skal du vente i 3 minutter og slukke for det, dræne det kogende vand og hæld æggene med koldt vand.
Når det indtages, kan du krydre ægget med sortmalet peber, salt tilsat det, dette er en bemærkelsesværdig krydderur. Fra forår til sene efterår er det godt at bruge grønne løg med æg. Det er velsmagende at spise sort brød med blødkogt æg med smør.
Æg "i en pose" skal koges i 5 minutter, efter at vandet skal koge. De spises med sennep, med radiser, med grønne løg, hver gang de bliver som en ny skål.
Gradueringsæg er det første halvt skridt på vejen til mestring. Varm vand til kog, krydre med salt, tilsæt lidt syre. Knæk forsigtigt ægget, hold det direkte ved det kogende vand, hæld det forsigtigt. Kog i 4 minutter og fang med en ske med huller, læg et blad med grøn salat, salt, drys med hakket grønne løg og spis med disse urter. Du kan lægge et sådant æg i en let udhulet halvdel af en tomat og spise det med ristet brød.
Røræg er kun vellykkede, når de stegtes på svag varme. Prøv at tilføje en skefuld mineralvand til æg, slået til "chatterbox", og smagen bliver blødere.
Hårdkogte æg i sig selv er ikke særlig velsmagende og er vanskelige at fordøje, men de er uerstattelige som tilsætningsstoffer til forskellige salater (grøntsager, fisk, kød) såvel som et borddekorationselement. En skive, en fjerdedel eller en cirkel af æg vil gøre den mest almindelige sandwich attraktiv og appetitvækkende, genoplive en salat eller aspic.
