Pandekager er den næstmest populære efter pandekager. For at forberede dem har du brug for en dej baseret på mel, kefir, æg og sodavand. Pandekager skal være så frodige som muligt, og til dette skal du kende et par hemmeligheder om deres forberedelse.
Til fremstilling af pandekager anvendes som regel hvedemel. Nogle gange tilsættes rug, boghvede eller majsmel. Når du bruger absolut ethvert mel, skal det sigtes.
Under tilberedningen af dejen skal temperaturen på produkterne overholdes: du kan ikke bruge kefir fra køleskabet, det skal være ved stuetemperatur. Dette er nødvendigt, så sodavand og mælkesyre interagerer bedre, og pandekagerne viser sig at være frodige og aromatiske.
Enhver opskrift til fremstilling af pandekager kræver, at den færdige dej står i 20-30 minutter. Derefter kan det ikke længere omrøres, ellers vil pandekagerne ikke være luftige. For at forhindre pandekager i at sprede sig i panden skal konsistensen af dejen ligne meget tyk creme fraiche.
Til søde bagværk kan du tilføje lidt vanilje til dejen. Og hvis pandekagerne er salte, hjælper dildgrønne med at forbedre deres aroma.
Du skal stege pandekagerne i en støbejernspande eller i en pande med en tykk bund. Olien skal opvarmes over medium varme, og pandekagerne steges bedst under låget og vendes, når bobler begynder at dukke op på overfladen, og bunden bliver rød.
