I vores land kaldes japanske restauranter ofte sushi-barer, så mange mener, at sushi er en hvilken som helst mad i Land of the Rising Sun. Faktisk har hver forretter eller skåle sit eget vanskelige at udtale navn. Og sushi er bare et stykke fisk, en skaldyrsdelikatesse eller en omelet, der ligger på en specielt tilberedt ris.
Forberedelse til et måltid
Umiddelbart efter at have accepteret ordren bringer tjeneren varme oshibori-håndklæder til gæsterne på sushibar. De skal tørre dine hænder. Derefter tager de hasi i deres hænder. Hvis du fik serveret enkeltpakkede engangspinde, skal du adskille dem og gnide dem mod hinanden, hvis der er uregelmæssigheder og splinter på overfladen. Ved genanvendelig hasi af høj kvalitet udføres denne procedure ikke. Hvis en gæst på en japansk restaurant ikke ved, hvordan man spiser med spisepinde, skal du ikke bede om europæisk bestik, etikette giver dig mulighed for at spise sushi og ruller med dine hænder, men kun fra din tallerken.
Giv ikke sushi til en anden person med spisepinde, hvis du vil dele, skal du bare holde en tallerken eller stå ud.
Forberedelse af sauce
Mange japanske retter, inklusive sushi, serveres med yderligere tre ingredienser: sojasovs, wasabi og gari - syltet ingefær. Den første bruges i stedet for salt, den anden bruges til krydderi, og den tredje bruges til at gendanne smagsfølelsen efter skift af retter. Japanerne manipulerer ikke disse krydderier, men spiser dem, som de er, for eksempel smør wasabi på sushi og ruller.
I Rusland og i andre lande er situationen noget anderledes. Især kan du se, hvordan gæster på en japansk restaurant bliver bedt om at medbringe vand for at fortynde sauce eller tilføje wasabi til det for mere krydderi. Der er intet forkasteligt i dette, og en ægte japaner vil ikke kommentere.
Det er sædvanligt at placere en individuel underkop med sojasovs til højre for din tallerken. De pinde, der ligger på hasioki (stativ), skal rettes med skarpe tip til maden.
Sådan spiser du sushi
I japansk køkken betyder det ikke noget i hvilken rækkefølge du starter dit måltid. Du kan tage en slurk suppe, prøve ingefær, spise en rulle eller omvendt. Det er vigtigt ikke at ændre madens placering på tallerkenen under nogen omstændigheder. Derudover, efter at du har taget en bid fra sushi, kan du ikke lægge den på stativet, hele skiven skal placeres i munden. Der er to måder at spise sushi på.
Metode 1. Sushi skal placeres på den ene side, og hent den forsigtigt med spisepinde. Derefter dyppes et stykke i saucen, så kun fisken (skaldyrsdelikatesse eller omelet) kommer i kontakt med væsken. Så sættes det hele i munden. Hvis sushi er garneret med noget, såsom sesamfrø, bruges der ingen sauce.
Metode 2. Gary tages med spisepinde og nedsænkes helt i sojasovs. Så har de brug for at børste over landets overflade som en børste. Ingefær spises separat efterfulgt af et tilberedt stykke. Denne metode er også god til ruller.
Uanset hvilken metode der vælges, er det nødvendigt at spise alt, hvad der er på tallerkenen. Dette er en af de grundlæggende regler for japansk bordetikette.
