Rosmarin kan med sikkerhed kaldes en universal krydderi, men på grund af sin rige aroma og bitter smag skal den tilsættes meget omhyggeligt til retterne. Ved madlavning anvendes kun de nålelignende dele af planten (blade). Dette krydderi er især populært i Italien, Grækenland og Frankrig.
Rosmarin hjælper dig med at lave saftigt og smagfuldt fjerkræ. For at gøre dette skal du forberede en krydderur fra de tørrede blade af denne plante, smør og persilleblade. Rosmarin i marinader, supper og vegetabilske side retter er ikke overflødig.
Han laver salte retter med ost, kartofler, fisk, lam. Det er svært at forestille sig nationale retter uden det: italiensk focaccio og georgisk satsivi. Og i det græske køkken er dette krydderi et af de mest efterspurgte.
Ved hjælp af rosmarin kan du smage eddike og olivenolie, bare læg et par blade af denne plante i væsken. Krydderiet findes i alkoholholdige drikkevarer: likør, punch, vermouth, grog.
En knivspids rosmarin er nok til at tilføje usædvanlige aromaer til bagværk, frugtgelé og andre desserter. Krydderiet er også nyttigt, når du laver mad på en rist eller grill, det drysses på kul eller er lavet af kvist fra en spydplante.
Rosmarin har en stærk lugt, så der er stor risiko for, at den vil overmande aromaen af andre krydderier i skålen. Kokke råder dem, der bruger denne krydderi for første gang, at tilføje meget lidt af det til mad, fordi det kan gøre smagen på en velkendt ret uigenkendelig.
Ikke mange krydderier kombineres med rosmarin, men der kan tilsættes merian, sort peber, persille, enebær, paprika eller timian. Og for at lave en lækker fisk eller kyllingesauce har du brug for rosmarin, kapers, citronskal og hvidløg. Men du bliver nødt til at eksperimentere for at bestemme de rigtige proportioner af disse krydderier for dig selv. Forresten tilføjes rosmarin også til provencalske urter, det passer godt sammen med honning, men det kan ødelægge enhver skål sammen med laurbærblade.
