Ingefærrod værdsættes over hele verden for sin unikke smag og nyttige egenskaber. Det kan bruges i en lang række forskellige former, men ingefær får sin mest pikante smag efter ældning i en marinade. Dette produkt passer godt sammen med fisk og skaldyr, kød og grøntsager.
Fordelene ved syltet ingefær
Selv i syltet form bibeholder ingefær en stor mængde vitaminer, biologisk aktive stoffer og mikroelementer. Den indeholder vitamin A, C, B1 og B2 (riboflavin), fosfor, magnesium, natrium, jern, calcium og kostfibre, der forbedrer fordøjelsen. Det hjælper med sygdomme i luftvejene, slipper af med infektioner i mundhulen, øger kroppens modstand mod forskellige bakterier og fremskynder stofskiftet.
Derudover er syltet ingefær en kraftig antioxidant, der hjælper med at fjerne skadelige forbindelser fra kroppen. Det forbedrer mavens sekretoriske funktion, hjertets arbejde og blodkarens tilstand, har en gavnlig virkning på reproduktionssystemet og har en tonisk virkning. Og med regelmæssigt forbrug i små mængder hjælper dette produkt også med at sænke blodsukkeret.
Hvilke retter kan du tilføje syltet ingefær til?
Dette produkt er en uforanderlig ingrediens i forskellige japanske retter. Først og fremmest uden det er det umuligt at forestille sig sushi og ruller - som syltet ingefær altid serveres på en separat tallerken. Sandt nok ikke nogen, men kun gari, der udelukkende er fremstillet af ung ingefær. Dens hovedfunktion er at afbryde smagen af den forrige skål, før den næste spises.
Men syltet ingefær beni-sega, der er fremstillet af sidste års modne rødder og syltet i blommeeddike, kan tilsættes til forskellige grøntsagssalater eller krydret kød- og fiskeretter. Så en lille mængde syltet ingefær vil være praktisk i en salat med frisk hvidkål og paprika, krydret med vegetabilsk olie og sojasovs.
Det kan også tilsættes til saucer baseret på chili peber, tomater, hvidløg, sojasovs, sesamolie og honning. I dette tilfælde vil syltet ingefær tilføje yderligere skarphed og krydderi til saucen. Det kan også bruges til at fremstille sandwich eller små rispapirruller. Sammen med syltet ingefær kan du pakke let saltet rød fisk eller kylling, røde løg og en masse grønne grøntsager i dem.
Hvordan man laver syltet ingefær
Til syltet ingefær skræller du 500 g af roden og skærer den i meget tynde plader, helst synlige. Sæt derefter i en kop, drys med 1 tsk salt, omrør og lad den stå i en time. Efter den tildelte tid hældes 50 ml riseddike og 50 ml blommeeddike i en gryde, opvarmes og tilsættes 1 spsk. en skefuld granuleret sukker. Kog indtil sukker opløses. Kog derefter hurtigt og tag det af varmen. Læg den saltede ingefær i en krukke og dæk med den kogte marinade. Luk låget, afkøles og afkøles i et par dage.
