Hermetisk kød kommer altid til undsætning, når du har brug for at forberede en hurtig middag eller frokost. Med forbehold for opskriften til forberedelse og korrekt opbevaring kan de bevare al deres smag i flere år.
Instruktioner
Trin 1
Skyl krukkerne, hvor kødet placeres i varmt vand, og tør dem på hovedet. Til emballering skal du bruge glasbeholdere med en kapacitet på højst en liter. Du skal bruge glaslåg med metalclips eller tinlåg til at forsegle dem.
Trin 2
Forbered kødet til konservering. Hvis du vil bevare rå kød, skal du skylle det grundigt, tørre det, fjerne filmene. Hak i stykker, der er lette at booke. Forarbejdet kød, såsom gryderetter eller stege, skal placeres varmt straks efter tilberedningen.
Trin 3
Arranger kødstykkerne i krukkerne, så de er to centimeter under udskæringen. Hæld saucen over det færdigpakkede kød. Til forarbejdet kød er det saften, der er tilbage fra stewing eller stegning. Til råt kød skal du tilberede brusk og knoglesuppe eller saltlage med 15 gram salt og 1 liter vand. Fyldning med hældning bør kun finde sted, mens den er varm. Hvis du bruger glaslåg med clips, skal du straks forsegle krukkerne. Hvis lågene er tin, skold dem og dæk dåserne.
Trin 4
Forbered beholderen til sterilisering. For at gøre dette skal du placere krukkerne lodret på et metalgitter, der tidligere er placeret i bunden af et stort kobber- eller emaljeret kar. Fyld krukker med glaslåg helt med vand. De går ikke i stykker under sterilisering, da låget løftes, og overskydende damp slipper ud gennem hullet. Fyld dåser med tin låg med kun vand op til niveauet af nakken.
Trin 5
Kog vandet langsomt. Steriliser i to timer ved moderat kog. Rul dåser op med dåselåg umiddelbart efter sterilisering og læg dem på hovedet på et håndklæde. Lækagen afsløres straks, hvis dåser rulles forkert op. Glaslåg med gummibånd klæber hermetisk til krukkerne efter afkøling, hvorefter klemmerne kan fjernes.
Trin 6
Efter afkøling bliver saucen geléagtig, og et fedtlag skal vises på overfladen. Det øger holdbarheden af konserves. Opbevar kød på et tørt, mørkt sted. Fra tid til anden skal dåse mad ses og smøres på lågene.
