Et produkt såsom kød er normalt lagret i mængder til flere måltider. Dette betyder, at det skal fryses og opbevares i køleskabet og bruges efter behov. For at alle de gavnlige egenskaber ved fersk kød kan forblive i et frossent stykke, skal visse regler for indefrysning og opbevaring overholdes.
Sådan vælges kød til senere opbevaring
Naturligvis skal du kun fryse og opbevare kød, som du er sikker på, for dette er et letfordærveligt produkt. I kød, der blev opbevaret i strid med teknologi, udvikler bakterier sig meget hurtigt, det begynder at nedbrydes og forringes, det har en ubehagelig lugt, overfladen bliver glat, farven lyser, og derefter får den en grønlig farvetone. At spise sådant kød bliver farligt.
Men selv fersk kød af et netop slagtet dyr kan ikke spises umiddelbart efter det eller opbevares - det skal ligge i 2-3 dage ved en temperatur på 5-8 ° C for at gæringen kan begynde i det, det bliver smagere, blødere, saftigere og lettere at fordøje.
Sådan opbevares kød korrekt i køleskabet
Hvis du skal tilberede fersk kød inden for de næste 2-3 dage, giver det ingen mening at sætte det i fryseren. Hvor meget kød, der skal opbevares, afhænger af dyrets alder. Hvis dette er kødet fra et voksent dyr, bevares det godt i køleskabets nederste hylde ved temperaturer fra 0 til 3 ° C, men hvis dyret er ungt, kan dets kød kun opbevares i køleskabet i en dag.
For at bevare kødet bedre, inden du lægger det i fryseren, skal du skære det i stykker og adskille kødet fra knoglerne.
Hvis du har brug for at opbevare kød i lang tid, skal du bruge en fryser til dette. Portioneret kød bør tørres af med køkkenhåndklæder for at holde det tørt. Hvert stykke skal pakkes tæt ind i plastfolie eller pakkes tæt i en plastikpose for at forhindre luft i at trænge ind. Hvis hakket kød er lavet af kød, pakkes det også i portioner og lægges ud i pakker.
Det anbefales ikke at vaske kød, før det opbevares i fryseren.
Du kan også bruge ising på kødet til fuldstændig at udelukke luft fra at komme ind. For at gøre dette skal stykker af det først anbringes i fryseren i plastikposer i 1-1,5 timer, så det er let frossent. Fjern derefter kødet og dypp hvert stykke i koldt vand, og sæt det derefter tilbage i fryseren. Gentag operationen 2-3 gange, og kødet, der er dækket af en solid isskorpe, kan holdes saftigt og blødt.
Kød fra voksne dyr kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder, for unge dyr halveres denne periode. Hvis din fryser har en hurtigfrysefunktion til opbevaring af flere portioner kød, skal du bruge den, så de vandkrystaller, der dannes, ikke har tid til at beskadige og forstyrre kødstrukturen. Dette giver dig også mulighed for at bevare kødets næringsværdi maksimalt.
