Næsten alle elsker dumplings, og der er mange opskrifter til deres forberedelse. Oftest bruges kartoffelmos til påfyldningen. Men hvis du tilbereder dumplings med rå kartofler, viser deres smag at være lysere og mere mættet.
Ingredienser:
- 5 mellemstore kartoffelknolde;
- 1 løg
- 100 g komælk (kold)
- 1 kyllingæg
- ½ tsk salt;
- 2 kopper hvedemel;
- 1/3 kop kogt vand (koldt);
- solsikkeolie (lugtfri er bedre);
- krydderi.
Forberedelse:
- Først skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du skrælle løg, vaske det og derefter bruge en skarp kniv til at skære det i meget små terninger.
- Derefter skal du lave kartofler. Det skrælles, vaskes godt og alle øjne fjernes. Derefter kan det knuses på to måder. Først med et rivejern. De revne kartofler skal presses godt ud for at fjerne al saften. For det andet kan denne grøntsag skæres som løg i meget små terninger. Den anden mulighed, selvom den er besværlig, men smagen af færdige dumplings vil være unik.
- Derefter blandes kartoflerne og løgene. Salt, krydderier hældes i den resulterende masse, og meget lidt solsikkeolie hældes i den resulterende masse. Bland alt godt og sæt til side.
- Nu skal du begynde at forberede dejen. For at gøre dette, sigt mel på bordet gennem en sigte. Derefter laves en fordybning midt i den dannede bunke, i hvilken den tidligere fremstillede blanding skal hældes. Den indeholder: vand, mælk, æg, salt og olie. Derefter skal du ælte en ret tæt dej. Hvis det som et resultat bliver tyndere for dig, skal du bare tilføje lidt mel. Dejen skal æltes meget godt. Derefter dækkes det med et håndklæde og får lov til at ligge i mindst et kvarter.
- Når fyldet og dejen er klar, kan du fortsætte med den direkte forberedelse af dumplings. For at gøre dette skal du først lave små og ret tynde kager. Fyldet placeres midt på hver af dem, og kanterne klemmes.
- Når dumplings er klar, er det kun at koge dem. For at gøre dette dyppes de i kogende vand, som først skal saltes. Når vandet koger igen, reduceres ilden, og dumplings koges i 12-15 minutter. Husk at tilføje creme fraiche til hver plade, når du serverer.
