Kålruller er en traditionel russisk skål med traditionel kødpåfyldning. Kålruller, aromatiseret med paprika og urter, er endnu mere velsmagende og får en speciel aroma og pikant.
Er det nødvendigt
- - 2 løg
- - 1 kålhoved (der vejer 2,5 kg)
- - 1 stykke gammelt hvidt brød
- - 250 ml kød bouillon
- - 1 æg
- - salt peber;
- - 1 flok persille
- - sød paprika
- - 500 g hakket oksekød, svinekød
- - 2-3 spiseskefulde ghee
- - 50 g suppegrønne med rødder;
Instruktioner
Trin 1
Fjern de ydre blade fra kålen og skær stilken. Kog hele kålhovedet i ca. otte minutter. Fjern 24 store ark og afskær toppen af de tykke vener. Brug den resterende kål til andre retter såsom suppe.
Trin 2
Forbered påfyldningen: Sug brødet i koldt vand. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Vask persille og finhak bladene. Kombiner hakket kød med æg, presset brød, persille og en halv løg. Sæt med salt, peber og paprika.
Trin 3
Placer to kålblade oven på hinanden, læg en lille mængde fyld på toppen, fold kanterne af bladene og dann kålruller, stik dem med træspyd.
Trin 4
Varm olien i en gryde og steg kålrullerne på høj varme på alle sider i to til tre minutter. Tilsæt suppegrønne og rester af løg. Hæld bouillon og lad kålrullerne dækkes over svag varme i ca. 40 minutter.
Trin 5
Sked kålruller ud af en gryde og læg det på et varmt sted. Før den resulterende sauce gennem en sigte, og eventuelt tyk den med stivelse fortyndet i vand. Smag derefter og tilsæt creme fraiche.
Trin 6
Server kålruller med sauce. Kartoffelmos, syltede agurker eller rødbedsalat er perfekte garneringer.
