En italiensk skål kaldet lasagne har vundet kærligheden hos mennesker over hele verden. Lasagne er et stykke bagt dej fyldt med forskellige fyld - fra vegetabilsk gryderet til hakket kød. Lad os forberede en diæt vegetabilsk lasagne med aubergine og courgette.
Lasagne: skålens historie
Forfader til moderne lasagne var helt anderledes og var et fladbrød lavet af hvedebrød, som blev tilberedt af grækerne.
Den første italienske opskrift på lasagne blev opdaget i det 14. århundrede i Napoli. Ifølge denne opskrift var det nødvendigt at koge dejen i kogende vand og derefter fylde den med peber og revet ost. Denne opskrift brugte salt, sukker, alle slags krydderier: nelliker, kanel, safran eller muskatnød.
Også briterne forsøger at forsvare forfatterskabet til lasagnen opskrift. Tilbage ved retten til Richard II i det 14. århundrede blev der tilberedt en skål kaldet lazan; dens opskrift findes i en af de første kogebøger i England, som opbevares på British Museum.
Vegetabilsk Lasagne Opskrift
Du får brug for:
- lille aubergine - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter
- tomater i deres egen juice - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olivenolie - 1 spsk. l.;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 1 tsk
- mellemstor zucchini - 1 stk.;
- mozzarella - 150 g;
- ark lasagne - 6 stk.;
- salt, peber, oregano - efter smag
- basilikum - et par grene.
Tilbered oprindeligt grøntsagerne til lasagnen: vask courgetten og skær den derefter i skiver op til 1 centimeter tykke; skær aubergine på nøjagtig samme måde, fordel derefter grøntsagerne på et håndklæde og drys med salt. Lad aubergine og courgette stå i 15 minutter.
Også, hvis du bruger grøntsager, der ikke er af en ny afgrøde, kan du inden du hugger dem skræl dem og derefter simre i ca. 8-10 minutter.
Skræl og finhak hvidløg og løg, steg dem i olivenolie, indtil de er let gennemsigtige i 3-4 minutter, tilsæt derefter tomater, krydderier efter smag, peber, oregano, salt til løg og hvidløg, og vent, indtil saucen koger. Sauce tilberedes inden for 10-15 minutter.
I mellemtiden kombineres ricotta med de hakkede basilikumblade. Riv eller hugg mozzarellaen.
Forvarm ovnen til 180 grader og på et bageplade smurt med vegetabilsk olie, læg et lag tomatsauce og derefter 2 lag lasagne, læg grøntsager på dem, dæk med 2 plader lasagne, hvorpå du sætter tomatsauce, igen grøntsager og lag lasagne, som skal smøres oven på resten af tomatsauce. Spred den skivede mozzarella over lasagnen.
Dæk bagpladen med folie, og anbring lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter, fjern derefter folien og bages i ca. 20-25 minutter. Lad den færdige vegetabilske lasagne køle af i ca. 5 minutter, skær den derefter og server den varm til bordet. God appetit!
