Hjemmelavede nudler er en af de mest populære hjemmelavede produkter, som intet familiemedlem vil nægte.
Denne pasta fremstilles oftest af hvedemel (sjældnere af rug). Vi vil eksperimentere lidt og foreslå at prøve opskriften på kikærmelnudler.
Forresten er det slet ikke nødvendigt at løbe til butikken på jagt efter dette mel. Det er let at fremstille det fra de mest almindelige kikærter, blot ved at male dem på en blender eller kaffekværn til et meget fint pulver.
Kikertnudler tilberedes efter det samme princip som ethvert andet. Og du kan bruge det som en uafhængig skål ved at tilføje smeltet smør eller stegte løg (som dumplings), hakkede urter eller en slags sauce, revet ost.
Kan nudler fra kikærmel fungere som en sideskål til kød, svampe eller fisk. Forresten er sådanne nudler velegnede til dem, der prøver at udelukke produkter, der indeholder hvedemel, fra deres kost.
Ingredienser:
- 120 g kikærtemel (et fuldt glas på to hundrede gram);
- 2 æg (fortrinsvis valgt);
- 30 g kartoffelstivelse (dette er ca. 2 standard spiseskefulde) plus desuden til at rulle dejen ud;
- 30-40 ml (også ca. 2 spsk) vegetabilsk olie (oliven eller solsikke);
- 1/3 tsk salt (lavt er bedre).
Tilberedningstid - 30 minutter. Udbytte: 2 portioner.
Metode til tilberedning af kikærmel nudler
Kombiner i en rummelig skål og bland alle tørre ingredienser (stivelse, kikærmel og salt). Fans af forskellige krydderier kan tilføje, udover salt, peber, chili, tørret hvidløg eller gurkemeje.
Vi laver en depression i midten af den fritflydende blanding, bryder og hælder æggene i den sammen med smøret.
Ælt dejen. Hvis det viser sig at være meget hårdt og smuldrende, skal du tilsætte lidt vand. Hvis tværtimod dens konsistens ikke er tæt nok, skal du tilføje endnu en lille håndfuld kikærmel. Vi ruller dejen ind i en kugle og lader den være i fred i en tredjedel af en time og glemmer ikke at dække den med et håndklæde eller pakke den i en pose.
Opdel dejen i flere dele, og rul den ud i lag, der ikke er mere end 2 mm tykke. Hvis dejen sidder fast på arbejdsfladen (bord eller bord), skal du bruge stivelse som drys.
Vi skærer lagene i strimler med den ønskede bredde og længde (dette er allerede efter smag).
Det er alt, kikertnudler er klar! Det er fortsat at koge det i saltet vand (vi smider det, som enhver pasta, i kogende vand). Drys overskydende nudler med stivelse og tør dem. Vi opbevarer i en container eller krukke.
Kog kikærttnudlerne i 7-8 minutter, fjern dem derefter forsigtigt fra det kogende vand ved hjælp af en spids ske (eller læg dem i et dørslag) og læg dem på en tallerken.
