Kålfamilien inkluderer snesevis af forskellige typer, der spænder fra den sædvanlige hvide kål og slutter med dens eksotiske arter - delikat og delikat Savoyard, lille, pakket i stramme hoveder af rosenkål, svarende til kinesisk salat. Men når de taler om kål uden at specificere hvilken, de taler om, betyder de oftest nøjagtigt den, som botanikere kalder havekål.
Kål forretter
Frisk ungkål med sprøde, blanke blade skaber lækre og kaloriefattige salater. Undervurder ikke deres smag, de kan være ret lyse, aromatiske og saftige. Tage:
- 1 kop hvidkål
- 1 kop strimlet rødkål
- ½ kop gulerødder, skåret i strimler;
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 ½ tsk flydende honning
- 1 ½ tsk Dijon sennep;
- 1 ½ tsk finthakket dildgrøntsager;
- 1 tsk valmuefrø;
- ¼ teskefuld peber;
- ¼ teskefuld salt
- 1 tsk vegetabilsk olie.
Kombiner gulerødder, rød og hvidkål. Pisk alle resterende ingredienser i en glat sauce og krydre med salat.
En af de mest berømte snacks til spiritus er surkål. Det fermenteres med æbler og tranebær, med karvefrø og dildfrø, uanset om gulerødder tilsættes eller ej. Mange familier har deres egne opskrifter på denne skål, bevist gennem generationer. I Asien bruges hvidkål til at fremstille krydret, krydret kimchi.
Kålsupper
Hvidkål er en traditionel base for supper. Mange mennesker kender opskriften på traditionel kålsuppe fra frisk eller surkål, kål er ikke komplet uden kål og en anden berømt suppe - borscht, ofte hakket kål er sat i forskellige grøntsagsupper. Kartoffel- og kålsuppe er velsmagende og lys. Du får brug for:
- ½ hoved af ungkål;
- 3 fed hvidløg
- 3 grønne løg fjer
- 500 gram stivelsesholdige kartofler
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spsk smør;
- 500 ml kylling bouillon
- 2 laurbærblade
- salt.
Varm olie i en stor gryde. Hak kålen, hugg løg og hvidløg. Sæt alle grøntsager i varm olie, lad det simre, indtil kålen blødgør. I mellemtiden skal og skræl kartoflerne i terninger. Hæld varm bouillon til kålen, tilsæt kartofler og laurbærblad. Kog suppen i ca. 15 minutter. Tag derefter lavrushka ud og purér suppen.
Kål hovedretter og tilbehør
Kål er ofte stuvet med svinekød, bacon, pølser og pølser, andre grøntsager og endda korn, for eksempel er en skål med hvidkål og linser populær i Indien. Stegt kål kan være både en hovedret og en sideskål; den lægges i fyldet til tærter. Kål kan bruges til at lave kålruller, både dovne og klassiske. Til ernæring i kosten kan kål koges eller dampes.
