Kål og kød er ingredienser, der ofte findes i opskrifter på traditionelle retter fra mange nationer. Og med god grund. Når alt kommer til alt er kål en meget sund grøntsag, rig på vitaminer og mineraler. Proteinet indeholdt i kød er ikke mindre nyttigt. I tandem giver disse to produkter ud over deres fordele et velsmagende og aromatisk måltid.
Stuvet kål
Den enkleste skål, der kan tilberedes af kål og kød, er stuet kål. Til det har du brug for et medium friskt kålhoved, 300 gram svinekød eller oksekødmasse, en lille gulerod, en løg, et fed hvidløg, vegetabilsk olie, 2 spsk tomatpasta, salt og krydderier.
Forbered først maden. Skær kødet i små stykker, hak kålen, løg og gulerødder i strimler, finhak hvidløg. Varm derefter kedlen op og hæld vegetabilsk olie i den. Steg kødet let på det, og tilsæt derefter løg. Så snart den bliver gennemsigtig, dypper gulerødderne ned i kedlen, og efter et par minutter kålen. Rør grøntsager med kød, reducer varmen til lav. Sæt med salt, dæk og lad dem simre i 20-30 minutter. Tilsæt derefter tomatpasta, hvidløg og krydderier som karry, muskatnød, sort peber. Fortsæt med at simre i yderligere 15-20 minutter, indtil kød og grøntsager er møre og næsten al fugt er fordampet. Stewed kål kan serveres som en separat skål eller med kartoffelmos, boghvede eller ris. Derudover vil sådan stuet kål være en fremragende fyldning til messingtærter eller stegte tærter.
Bigos
Bigos er en skål med hviderussisk og polsk køkken. Til tilberedning anvendes både frisk kål og surkål. For bigos skal du tage et pund svinekød eller oksekødsmasse, et medium hoved af frisk kål og et pund surkål, 2 store løg, 3-4 modne tomater, vegetabilsk olie, laurbærblade, salt og sort peber.
Skær løg, tomater og frisk kål i terninger og kød i små terninger. Steg først løg i en kedel i varm vegetabilsk olie. Send derefter kødet til ham. Efter 5-7 minutter skal du reducere varmen til medium og tilsætte surkål. Lad det simre i 20 minutter under et lukket låg. Sæt derefter frisk kål i en kedel, salt og peber. Skålen skal simre over svag varme i halvanden time. Tilsæt tomaterne og laurbærbladet 15-20 minutter før kogning. Bigos skal serveres varmt.
Gryderet med grøntsager og kød
Kød og kål kan også være en del af en lækker og smagfuld gryderet. For ham har du brug for et medium kålhoved, 200-300 g svinekød eller oksekødsmasse, 2-3 hårde kartofler, 1 lille ung courgette, 1 sød peberfrugt, 1 løg, 1 stor moden tomat, en fed hvidløg, vegetabilsk olie, salt og krydderier …
Skær alle ingredienserne, som du vil - terninger eller strimler. Varm olien i en kedel og steg kødet på den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter løg, gulerødder, peberfrugt og courgette en efter en. Når grøntsagerne er saftede, blandes kål og kartofler med dem. Krydder med salt og lad det simre, indtil næsten al saften er fordampet. Send derefter tomater og hvidløg til gryden. Sæson med salt og krydderier som adjika, sort peber, karry, sumac. Hold skålen i brand i yderligere 10-15 minutter. Lad det derefter afkøle lidt og server.
