En lækker omelet er den perfekte skål, som mange elsker at starte en ny dag med. For at gøre en omelet duftende og fluffy skal du ikke kun bruge de friskeste æg, men også viden om nogle madlavningshemmeligheder.
Den klassiske omelet består af æg, mælk og påfyldninger, der passer til kokkens smag. Mælk og æg skal blandes grundigt uden brug af en mixer, men en gaffel eller piskeris. Fyldningen i omeletmassen tilføjes sidst, den eneste måde, det viser sig at være så luftig som muligt. Hvis du vil lave en omelet soufflé, så pisk de hvide separat, tilsæt æggeblommer og mælk til det allerede elastiske proteinskum. Til diætindstillingen anvendes kun proteiner, og til en tættere omelet anvendes æggeblommer.
Hvis der er meget væske i omeletten, falder den hurtigt af efter tilberedningen, så det anses for at være optimal at bruge halvdelen af mælkeskallen til et æg.
Omelet skal altid koges under låget uden at lade det brænde. Først skal du øge ilden så meget som muligt, og når omeletten stiger og bliver stærkere, skal ilden reduceres til et minimum. I dette tilfælde kan den færdige omelet let overføres fra gryden til pladen - den glider let af sig selv.
Hvis du vil tilføje mel til omelet, skal du huske, at dets mængde ikke må overstige 1,5 teskefuld pr. 4 æg.
En frodig omelet kræver ikke kun kvalitetsingredienser, men også den rigtige pande. Ideelt set skal det være støbejern eller med en meget tyk bund. Det anbefales at bruge dækslet med et hul, hvorigennem overflødig fugt kommer ud.
Sørg for at stege omelet i vegetabilsk olie med en lille tilsætning af smør, dette gør skålen mere øm og aromatisk.
Det anbefales ikke at tilføje greener til omeletmassen, det er bedst at drysse det på en færdiglavet skål, det viser sig at være duftende og sundt på grund af de vitaminer, der er bevaret i greenerne.
