Lasagne Bolognese er en klassiker af genren. Meget ømt og utroligt saftigt, hvilket ikke er overraskende, fordi det er gennemblødt i to saucer på én gang: béchamel og faktisk bolognese. Og al denne pragt er under den svage skorpe af ost. Denne skål er bestemt værd at forberede!
Er det nødvendigt
- - 14 ark lasagne
- - 100 g parmesan.
- Til bolognese sauce:
- - 400 g hakket kød (svinekød i halve med oksekød)
- - en fed hvidløg
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 1 spsk. l. tomatpuré;
- - 3 mellemstore tomater
- - 2 spsk. l. olivenolie;
- - 150 ml rødvin
- - 50 g skinke
- - 2 stængler selleri
- - yndlings krydderier.
- Til béchamelsauce:
- - 750 ml mælk
- - 100 g smør
- - 50 g mel
- - et par knivspids muskatnød;
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Lav en bolognese sauce for at komme i gang. For at gøre dette skal du fjerne huden fra tomaterne efter at have lavet hak på dem og placere dem i kogende vand i et par minutter. Hak de skrællede tomater i små stykker og kombiner dem med dine yndlingskrydderier i en skål. Det kan være malet sort peber, basilikum, merian, rosmarin eller en blanding af begge. Glem ikke at salte efter smag. Tilsæt tomatpuré.
Trin 2
Hak løgene fint og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Sauter grøntsagerne i varm olivenolie i et minut. Send derefter hakket kød til dem og bland alt godt, sørg for at der ikke er klumper i blandingen. Steg det i syv minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt tomatpuré til hakket kød.
Trin 3
Skræl en fed hvidløg og før den gennem en presse. Hak selleri og skinke. Tilsæt hvidløg til dem og bland alt. Anbring blandingen i en gryde og sauter i olivenolie. Tilsæt derefter denne blanding til hakket kød.
Trin 4
Hæld vin i hakket kød og lad det simre ved svag varme i en time.
Trin 5
Forbered den anden sauce, mens bolognese stiger. For at gøre dette skal du smelte smørret i en dyb stegepande. Reducer varmen lidt, og tilsæt sigtet mel. Bland alt godt.
Trin 6
Hæld mælk i små portioner i blandingen og rør godt med en piskeris, ellers bliver saucen klumper. Tilsæt salt og muskatnød. Kog i yderligere fem minutter, omrør ofte og kraftigt. Som et resultat skal du have en ret tyk sauce, farven på bagt mælk.
Trin 7
Forvarm ovnen til 180-185 grader. Smør en bageplade med smør. Arranger lasagnearkene, så de overlapper lidt. Smør dem skiftevis med en sauce og derefter en anden. Dæk derefter et lag saucer med lasagneark, og gentag igen, indtil arkene og sauceene løber tør, eller så længe formens sider tillader det. Pensl det sidste blad af lasagnen med béchamelsauce.
Trin 8
Riv parmesan. Drys lasagnen over toppen og læg den i ovnen for at bage. Det tager normalt en halv time at forberede det. Bolognese-lasagnen skal have en svag gylden skorpe. Lad den færdige skål stå i 10 minutter, skær den derefter i portioner og server. Som en slags dekoration kan lasagne hældes med tomatsauce.
