Pasta er det generelle navn for pasta lavet efter italienske opskrifter. Dette udtryk henviser til enhver pasta. Pasta er en overkommelig og nærende base til enhver skål, bare tilsæt grøntsager, kød, røget kød, ost, nødder eller bælgfrugter - og du er garanteret en række retter. Tilsæt spinat, asparges eller bønner til endnu mere nærende og sund pasta. Lav tagliatelle pasta med Carbonara sauce.
Er det nødvendigt
-
- til pasta:
- 450 g hvedemel
- 4 æg
- 1 tsk salt
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie
- 2 spsk. skeer vand
- til sauce:
- 1 spsk. en skefuld olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 350 g røget skinke
- 225 ml frisk fløde eller creme fraiche
- 4 æggeblommer
- 75 g parmesanost
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet på bordet i en lille bid. Lav en stor fordybning i midten og slag æggene ind.
Trin 2
Tilsæt salt, vand og olie, og rør ud fra kanterne, bland blandingen og udskift dejen. Ælt dejen i 12-15 minutter. Rul derefter ind i en kolob og pakk den ind i plastfolie.
Trin 3
Lad dejen stå i køleskabet natten over.
Trin 4
Del den færdige dej i 4 dele, og rul den ud i tynde lag. Rul lagene op, og rul dem ud igen, ikke mere end 2 mm tykke.
Trin 5
Drys laget godt, rul det op og skær det over i en pasta, der er 2-3 mm bred.
Trin 6
Sæt pastaen i kogende vand og kog i 5-7 minutter. Placer tagliatellen i et dørslag.
Trin 7
Lav Carbonara sauce. For at gøre dette skal du opvarme olien i en lille gryde.
Trin 8
Skræl hvidløg og gå gennem en presse.
Trin 9
Riv parmesan på et fint rivejern.
Trin 10
Skær skinke i små terninger.
Trin 11
Tilsæt hvidløg til olien og kog i 1 minut.
Trin 12
Tilsæt skinke i hvidløg og kog i yderligere 3-4 minutter.
Trin 13
Pisk æggeblommer og fløde ind. Anbring i et vandbad og rør hurtigt for at tilføje skinke.
Trin 14
Varm saucen indtil den er tyk og ikke kog. Fjern fra varmen og rør parmesan ind.
Trin 15
Anbring den varme tagliatelle på et fad og hæld saucen over toppen.
