Italien betragtes som fødestedet for spaghetti, og ingen behøver at argumentere med dette. Der er så mange måder at tilberede lang tynd pasta på, at de alle er umulige ikke kun at huske, men i det mindste på en eller anden måde at bestille. Men de mest lækre retter er lavet efter klassiske italienske opskrifter, og en af dem er spaghetti carbonara.
Er det nødvendigt
-
- 250 g spaghetti
- 10 g smør
- 100 g bacon
- 3 æg
- 30 g parmesan
- hvidløg
- friskmalet sort peber
- salt
Instruktioner
Trin 1
Da æg i klassiske carbonara kun udsættes for en svag varmebehandling, skal du kun tage dem til madlavning, som du er helt sikker på kvaliteten af.
Trin 2
Kog vand i en stor, høj gryde, krydre med salt, og kog spaghetti i 10 minutter indtil al dente. Mens pastaen koger, skal du forberede saucen.
Trin 3
Sæt gryden på ilden, smelt smørret i den, steg bacon i den, skåret i tynde strimler, indtil der dannes en let skorpe på overfladen. Flad en fed hvidløg, tilsæt den stegte bacon, men lad den ikke mørke, tag den ud af panden på bare et par minutter.
Trin 4
I en separat skål kombineres æggene med 10 gram revet parmesan og krydres godt med friskmalet sort peber fra møllen. Du kan tilføje lidt salt, men pas på, parmesan kan være meget salt alene.
Trin 5
Tøm spaghetti. Tilsæt to spiseskefulde vand til blandingen af æg og ost, bland godt. Overfør spaghetti til den ristede bacon og rør godt. Hæld æggene over pastaen, fortsæt med at røre grundigt. Ilden under gryden skal være slukket.
Trin 6
Server spaghetti carbonara på en varm, stor, flad plade, drys den resterende parmesan over lige før servering.
