Laks er en meget velsmagende og sund fisk, der indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen. Du kan lave et stort antal ømme og saftige retter af det uden at bruge meget tid. Derudover er det ret vanskeligt at forkæle det, så selv de mest utugelige kokke kan hurtigt koge laks.
Saltet laks
Skyl 1 kg let frosne laksefileter grundigt under rindende vand og tør dem med et papirhåndklæde. Skær i længden i 4 lige store stykker. Gnid dem derefter grundigt med en blanding af 1 spsk. spiseskefulde salt og 2 spsk. spiseskefulde sukker. Tryk hvert par sammen og pakk tæt med pergament, fold det i en plastikpose og afkøles. Efter to dage kan laks skæres i små stykker og serveres.
Stegt
Du kan hurtigt lave laks i en gryde. Del den vaskede fisk i 2-3 cm tykke portioner, krydre med salt og peber efter smag, drys med lidt olivenolie og dryp citronsaft grundigt over. Du behøver ikke at fortryde den sidste ingrediens - du kan trygt presse en halv citron i et stykke, så bliver fisken saftig og meget velsmagende. Lad marinaden stå i 15 minutter, og bag derefter på medium varme i 5 minutter på hver side.
Bagt laks
Skær 1 kg laksefilet i portioner, salt efter smag og mariner dem i saften af 2 citroner i 10 minutter. Fold derefter i en dyb bageplade, hæld 0,5 L fedtfattig fløde og drys med 1 tsk. karry. Madlavning af laks i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, tager ikke mere end 25 minutter.
Laksesuppe
Skær fiskefilet i flere store stykker, dæk med vand, kog og fjern forsigtigt alt skum. Sænk derefter varmen og kog laksen i yderligere 10 minutter. Fjern derefter fisken fra bouillon og placer ternede kartofler der. Mens det koger, skal du groft hakke 1 flok grønne løg og den samme mængde dild. Kryd suppen med salt og peber. Når kartoflerne er klar, tilsæt kogt laks, urter og sluk for varmen. Server laksesuppe til bordet med det samme, indtil de grønne skifter farve. Du kan lægge et stykke citron i en tallerken.
