Rosmarin er en flerårig stedsegrøn busk. På grund af sin unikke aroma bruges denne plante i vid udstrækning til madlavning og aromaterapi. Rosmarin bruges også som medicin.
Instruktioner
Trin 1
Rosmarin er en busk med en højde på 50 til 200 centimeter. Under kulturelle forhold vokser det sjældent mere end en meter. Rosmarinblade er skinnende, rig mørkegrøn farve. De er lange og smalle, de ligner tilsyneladende nåle på nåletræer. Rosmarin blomstrer i små blomster, opsamlet i blomsterstande. Blomsternes farve spænder fra dyb lilla til lyseblå. Rosmarin med hvide blomster findes sjældent. Den blomstrende rosmarinbusk ser meget imponerende ud. De gamle grækere mente, at dens blomster har en så smuk farve takket være havskummet. Ved at vaske rosmarinbuskene, der vokser ved kysten, giver skummet dem alle havets nuancer. Hvis du gnider et blad rosmarin mellem fingrene, kan du lugte dens helt unikke aroma. Det er en udtalt kamferduft med noter af fyrretræ og eukalyptus.
Trin 2
Rosmarin er en termofil plante. Hans hjemland er Middelhavets vestkyst. Rosmarin vokser vildt i Nordafrika og Sydeuropa. Navnet kommer fra det latinske udtryk "Ros Marinus", der oversættes som "havdug". Det blev navngivet således, fordi rosmarins naturlige habitat er havet. Selv blandt folket kaldes denne stedsegrønne busk "mindenes græs", da den positive virkning af rosmarin på hukommelsen har været kendt siden oldtiden.
Trin 3
På grund af sine smukke blomster dyrkes rosmarin som en prydplante. Det er meget brugt i medicin, aromaterapi, kosmetologi og madlavning. Som krydderi bruges rosmarin frisk og tørret. Til kulinariske formål plukkes de øverste blade fra stammen - de er de mest sarte og duftende. Tørrede rosmarinskud ligner tørre nåle i udseendet. Dette krydderi har en lys kamferaroma og en skarp smag. Ved madlavning skal rosmarin bruges sparsomt, fordi det kan overmande smagen af resten af ingredienserne. Det anbefales ikke at kombinere rosmarin og laurbærblad i en skål.
Trin 4
Rosmarin passer godt til ethvert kød: svinekød, oksekød, lam, kylling, ethvert spil. Den mest almindelige måde at bruge rosmarin på er at hugge den, blande den med finhakket persille og smør. Den resulterende blanding "fyldes" med kød tilberedt til stegning eller bagning.
Trin 5
Rosmarin er meget god i vegetabilske retter. Han kan forvandle almindelige kartofler til en lækker godbid: drys bare grøntsagen med rosmarinkvis, inden han bager i ovnen. Rosmarin er også velegnet til første kurser. Især godt modregner smagen af ærter eller kyllingesuppe. Det er bedre at bruge frisk rosmarin i de første kurser. Det vil være nok at sætte et par kviste på en tre-liters gryde. I dette tilfælde er det bydende nødvendigt at få dem ud af gryden i slutningen af madlavningen, så rosmarin ikke har tid til at give bitterhed.
Trin 6
Middelhavskøkken er utænkeligt uden dette krydderi. Italienere tilføjer rosmarin til deres nationale retter - pasta og pizza. Du kan tilføje rosmarinblade til flasker olie eller eddike. Du får en duftende base til salatdressing. I det europæiske køkken bruges rosmarinblomster til at dekorere salater og desserter.
