Den største gæstfrihed hos værtinden i ethvert hus af bjergfolken var en invitation til "khychins". Denne ret er behagelig at bruge sammen med hvidløgssauce.
Er det nødvendigt
- - kartofler - 0,5 kg;
- - blød hjemmelavet ost - 0,5 kg;
- - premium hvedemel - 2, 5 glas;
- - kefir - 1 glas;
- - smør - 50 g;
- - salt - 0,5 tsk
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne uden skrælning, læg dem i en gryde med vand. Kog i saltet vand, indtil det er mørt.
Trin 2
Forbered dejen fra kefir ved at tilsætte drikkevand til den samlede mængde på 250 ml. Tilsæt salt og mel, udskift dejen. Den færdige dej skal være tæt og æltet godt. For at få det ønskede resultat skal du arbejde på testen i 10-12 minutter. Smid med jævne mellemrum et stykke dej på bordet for at slå det af. Dæk derefter det halvfabrikat, lad det hvile i 30-40 minutter.
Trin 3
Efter kogning af kartoflerne, drænes vandet. Afkøl let og skræl grøntsagerne. Pureér kartoflerne med en crush.
Trin 4
Før osten gennem en kødkværn eller rist. Hjemmelavet ost kan erstatte suluguni. Hvis osten er kedelig, krydres med salt. Kombiner ost med kartoffelmos, bland godt. Del den tilberedte påfyldning i 12 portioner, rul kugler fra hver del. Dæk fyldet med køkkenservietter for at holde det tørt.
Trin 5
Del dejen i 12 stykker efter påfyldningen. Rul også kugler af dem, de vil have mindre volumen end emner fra påfyldningen.
Trin 6
Rul dejstykkerne i små kager. Spred kartoffel- og ostefyldet i midten af det rullede emne. Træk forsigtigt degens kanter op, dæk fyldet med dem, og hold fast. Foretag denne manipulation med alle emnerne.
Trin 7
Forbered en tung stegepande, opvarm den tør. Smelt smørret og dræn det i en separat skål. Forbered en separat plade til den færdige skål.
Trin 8
Mel arbejdsbordet, læg en påfyldningskugle, og rul den ud. Gør dette med dine hænder først, omhyggeligt. Sæt den rullede khychin i en gryde, steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Smør det færdige produkt rigeligt med olie. Placer de færdige khychins i en bunke. Skær det i flere segmenter inden servering.
Trin 9
Server yoghurtsauce med hvidløg, salt og dild med tilsætning af kefir til khychinerne.
