Den varme metode til saltning af mad giver dig mulighed for at tilberede dem ganske hurtigt og holde dem i lang tid. Sådan høstes tomater, agurker og andre grøntsager normalt fra sommeren. Varme saltede fødevarer er let genkendelige ved deres misfarvning og blødere konsistens.
Varmesaltningsteknologi
Varmesaltning af mad kan finde sted på forskellige måder. Normalt fremstilles saltlage først, koges vandet og tilsættes den krævede mængde forskellige krydderier og hældes derefter i produkterne anbragt i steriliserede krukker. Derefter er det eneste, du skal gøre, at rulle krukkerne op, køle dem ned og opbevare dem i en kælder eller et mørkt skab. På denne måde saltes agurker, tomater, paprika eller kål normalt.
Nogle gange koges produkterne med den varme saltningsmetode i kort tid i den tilberedte saltlage og efterlades i flere dage. Efter denne tid er pickles normalt klar til brug. Svampe eller f.eks. Bacon saltes ofte på denne måde.
Hemmeligheden bag varm saltning er i den korrekte mængde forskellige krydderier og krydderier, fordi de giver saltet sin karakteristiske smag. I dette tilfælde skal salt, sukker eller eddike tilsættes til allerede kogende vand. Og hvidløg, peberfrugt, dildparaplyer, peberrod, solbær og hindbærblade placeres bedst direkte i krukken sammen med maden.
Sådan varmes salt mad
For at sylt tomater på denne måde skal du sortere dem og kassere bløde og rådne frugter. Vask de hele godt og læg dem i en steriliseret 3-liters krukke. Mens du lægger, skiftes med persillekviste, allehånde ærter, skrællede hvidløgsfed, laurbærblade, paprika bidder og gulerodsskiver. Forbered derefter saltlage - kog 1,5 liter vand, kog, tilsæt 1,5 spsk. spiseskefulde salt og 2 spsk. spiseskefulde granuleret sukker, hæld i 1 spsk. en skefuld eddike og rør alt godt. Hæld denne saltlage over tomaterne og rul den op. Vend derefter krukken på et tæppe, og pakk den ind, og lad den køle helt af.
Salt salt svinefedt, læg 500 g af dette produkt med en lille mængde løgskaller i en gryde, hæld 800 ml vand og kog. Tilsæt derefter ½ kop salt, sort og rød peber efter smag. Lad det simre i ca. 5 minutter. Fjern fra ovnen og lad panden med svinefedt en dag ved stuetemperatur, dækket med gasbind. Efter den tildelte tid skal du tage baconet ud, tørre det lidt på en serviet og gnid med en blanding af salt, sort peber og hvidløg, der føres gennem en presse. Indpakning i en ren klud og afkøles. Efter 6-12 timer er produktet klar til brug.
