Hvorfor står vi den ene gang op fra bordet med en følelse af lethed og en bølge af energi, og den anden gang føler vi tyngde og døsighed? Svaret ligger i mad. Det viser sig, at der er fødevarer, der er kompatible med hinanden, og deres anvendelse er god for os. Og der er fødevarer, der bedst ikke blandes i en plade, da en sådan kombination kan være skadelig.
Interaktion mellem ikke-varmforarbejdede fødevarer i tilberedte måltider
Husk, hvor ofte du laver en sommersalat af tomater og agurker? Måske hver dag? Ligesom de fleste, synes du, at det skal infunderes lidt inden brug? Men forgæves neutraliseres alle nyttige stoffer og især vitamin C, som er indeholdt i tomater, ved langvarig eksponering af agurk og tomat for hinanden. Således mister vitaminsalat alle sine gavnlige egenskaber. Ud fra dette er en simpel konklusion at spise grøntsager separat eller ikke at opbevare salaten for længe. Forresten er langvarig fællesopbevaring også kontraindiceret for andre produkter. Dette gælder især for retter, hvor rå og forarbejdede ingredienser blandes, såsom sushi. Ris eller ost kan tjene som næringsstoffer for mulige bakterier, der har været i fisken. Derfor bør japansk mad spises umiddelbart efter tilberedningen.
Mælk
Når vi først har berørt spørgsmålet om fisk og skaldyr, er det værd at afkoble den berygtede myte om sild med mælk. I teorien udgør en sådan kombination ikke en trussel mod livet (med undtagelse af allergier over for ingredienserne) og tjener endda som basis for den traditionelle jødiske skål forshmak. Eksperter siger dog enstemmigt, at det er bedre ikke at blande mælk med noget og bruge det adskilt fra alt. Dette gælder især for nogle frugter og sure bær, såsom citron, kiwi, banan, solbær.
Melon og vandmelon
Melon og vandmelon er også "enkeltprodukter" i brug. Det anbefales ikke at drikke melon selv med vand, da det kan forårsage tarmforstyrrelser. Vandmelon indeholder derimod en masse fugt, der forstyrrer assimileringen af andre fødevarer.
Drikkevarer
Al mad og drikke er mad, der er bedst adskilt. De fleste ernæringseksperter anbefaler, at man holder i cirka ti minutter, før man drikker for at undgå opløsning af maveenzymer. Alkoholiske drikkevarer er også uforenelige med nogle fødevarer.
Alkoholkompatibilitet med mad
Det foretrækkes at bruge det i form af en fordøjelse en halv time efter et måltid som en separat skål og ikke spise det med noget.
Jordnødder er heller ikke de bedste ledsagere, da den berusende drink ødelægger alle mineraler i sidstnævnte.
De, der kan lide at blande stærk alkohol med sodavand, kan blive skuffede, da sukker bidrager til hurtig absorption af alkohol. Som et resultat en hurtig berusethed og en alvorlig tømmermænd.
