Du har inviteret venner til en fest eller er vært for en middagsfest for din mands kolleger, og det er vigtigt for dig, ikke kun at alle efterlader godt fodrede og glade, men også at den kogte mad ikke går til spilde. Arrangørerne af banketter og fester har længe udarbejdet en algoritme til, hvordan man beregner mængden af produkter, der er behov for.
Er det nødvendigt
- Et stykke papir og en pen
- Lommeregner
- Bog med opskrifter
Instruktioner
Trin 1
Spørg gæsterne, hvilken mad og drikke de foretrækker. Opret en menu, hvor du undgår delikatesser, som kun nogle af dine gæster elsker.
Trin 2
Anslå, hvor mange mennesker der er inviteret, og hvor længe din fest varer. Hvis du forventer kun at servere snacks, skal du gange festlængden med antallet af gæster og otte. Antag for eksempel, at 20 personer er inviteret til dig, og du antager, at din fest ikke varer mere end 4 timer. Dette betyder, at du i alt har brug for mindst 640 snacks (8x4x20). Fra menuen dividerer du dette tal med det samlede antal snacks, du planlægger at servere. Antag at du skal forberede to partier snacktærter, salatkurve og tre typer sandwich, derfor har du brug for mindst 107 stykker af hver vare. Tag nu opskrifterne og gang antallet af produkter for hver af dem, så du har 107 produkter i output. Angiv de fødevarer, du har brug for, ved at gruppere efter kategori. Så for eksempel behøver ikke smør til sandwich og tærter skrives fem gange, men bare tilføj og få den samlede mængde smør, du har brug for. Hvis du spiser en gallamiddag, har du brug for nøjagtigt halvdelen af snacksne.
Trin 3
Lad os nu beregne, hvor mange produkter du har brug for til varme retter. Beregn den samlede mængde kød eller fiskeprodukter, så den færdige form pr. Person vil være fra 180 til 240 gram. Hvis du serverer varm pasta som hovedret, skal den være 240 gram pr. Person, men hvis du planlægger den som en sideskål, skal du ikke regne med mere end 100 gram pr. Person. Hvis du laver risotto eller paella, skal du regne med 180 gram pr. Gæst; hvis du serverer ris som en sideskål, skal du regne med 50 gram pr. Portion. Server med 120 gram grøntsager, 250 gram kartofler og 60 gram bønner pr. Person. For grønne salater er normen 30 gram pr. Person eksklusive sauce. Til desserter skal du tilberede mindst 100 gram is og et stykke tærte, brownie eller kage.
Gentag den samme procedure som for forretterne - brug de portioner, du har beregnet, og lav en liste over fødevarer til dine planlagte måltider.
Trin 4
Nu er det tilbage at finde ud af, hvor mange liter forskellige drikkevarer du muligvis har brug for. For ikke-alkoholiske drikkevarer er der en standard på 4 liter pr. 10 gæster. Alkoholholdige drikkevarer beregnes samt snacks afhængigt af festens estimerede længde. Så vi gange 20 gæster med 4 timer, og da dette trods alt er alkohol, multiplicerer vi med 2, ikke 8, og vi får 160 portioner alkohol. Hvis det er en vin eller en cocktail, er en servering lig med 100 ml. Hvis vi taler om spiritus, er hver portion 30 gram.
