En mand ophørte med at være en vild skabning, da han lærte, at et stykke af en dræbt bison eller en mammut ikke kun kan kastes i ilden, men der kan også laves en god middag. Vores gamle forfædres første kulinariske oplevelse med at tilberede en gryderet var enkel. De gravede et lille hul, fyldte det med vand, lagde et stykke kød der og kastede en rødglødende sten fra ilden. Vandet i hullet kogte, og tilberedningsprocessen begyndte. Siden da har naturligvis teknologien til stewing af kød ændret sig, og mange forskellige opskrifter er opfundet. Her er en af dem.
Er det nødvendigt
-
- 1,5 kg goyad (kant eller rumpe)
- 400 g bacon
- 5 løg
- 1 hvidløg
- Gulerødder - 1 stk
- Citron - 1 stk
- Peberrodsrod - 3 stk
- Sød peber - 5 ærter
- Løvblad - 5 stk
- 200 g rugbrød
- 2 l kvas
Instruktioner
Trin 1
Pak kødet i osteklud eller folie, slå det godt med en kagerulle, salt.
Trin 2
Fedt, løg, gulerødder, citron sammen med skallen, skåret i tynde skiver.
Trin 3
Læg gulerod, løg, bacon og citronskiver i en gryde. Sæt peberrodsrod og hvidløgshoved hele.
Trin 4
Tilsæt allehånde og laurbærblade. Læg et stykke brød ovenpå.
Trin 5
Læg kødet i en gryde og hæld 500 ml kvass i.
Trin 6
Simmer dækket over svag varme i 1, 5 til 3 timer. Tilsæt resten af kvassen, når den koger over. Når kødet er færdigt, serveres det hele eller skæres i stykker.
