I dag kan du købe en lang række krydderier i butikkerne, men mange husmødre foretrækker at lave hjemmelavede saucer til kød, fisk og andre retter. Når alt kommer til alt vil en lækker selvfremstillet sauce ikke kun forbedre smagen af retterne, men også gøre dem mere nyttige, fordi den er tilberedt af naturlige produkter og ikke indeholder skadelige fødevaretilsætningsstoffer. Et eksempel på en sådan sauce er Perbonata.
Er det nødvendigt
- - 1 medium løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1 timian kvist
- - 1 spsk hakket persille (med et dias)
- - 0,5 kg friske tomater
- - 4 spiseskefulde olivenolie;
- - 6 stk. sød grøn peber;
- - 0,5 glas rødvin
- - 1 spsk. mel;
- - 6 stk. enebær.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løghovedet, vask og hug det fint. Del det hakkede løg i to lige store dele. Skræl hvidløg og gå gennem en presse. Hak timianen fint og læg den i en separat skål med hvidløg.
Trin 2
Forvarm en stegepande og hæld en lille mængde olie i den (hvis du ikke har olivenolie ved hånden, skal du udskifte den med raffineret solsikkeolie). Anbring halvdelen af hakket løg, timian og presset hvidløg i stegepanden. Steg alt over medium varme i 3-4 minutter.
Trin 3
Skold tomaterne med kogende vand, fjern huden og hak fint. Tilsæt de hakkede tomater til løg- og hvidløgspanden, og tilsæt enebærene til stegepanden. Sæt med salt og lad det simre i ca. 20 minutter.
Trin 4
Smør den resterende halvdel af løg separat med tilsætning af olivenolie over svag varme. Skræl frøene fra peber, hak fint og tilsæt i panden med løg. Lad det simre i yderligere 10 minutter, tilsæt derefter en lille mængde mel og rør godt, så der ikke er klumper i saucen. Hæld vinen i og lad det simre med låget åbent, indtil indholdet af gryden reduceres tre gange.
Trin 5
Kombiner tomatsauce med løgblandingen, hak alt i en blender, tilsæt hakket persille og kog i fem minutter. En duftende hjemmelavet sauce til kød er klar.
