Spaghetti med fisk og skaldyr er den perfekte skål, hvis du behageligt vil overraske dine gæster med et lækkert og specielt måltid. Samtidig vil den krævede tid og kræfter være minimal.
Er det nødvendigt
-
- - 500 g skaldyrscocktail - muslinger
- reje
- blæksprutte
- blæksprutter;
- - 350 g spaghetti pasta
- - 2 tomater
- - 1 hvid sød løg
- - en lille flok grønne løg;
- - 1 fed hvidløg
- - 150 ml fløde
- - 200 g parmesanost
- - 3-4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 0,5 teskefulde safran
- - 1 glas tør hvidvin
- - basilikum
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Placer tomaterne i kogende vand i et par sekunder og derefter i koldt vand. Fjern skindene forsigtigt og skær tomaterne i små skiver.
Trin 2
Skær løgene i små terninger, finhak de grønne løgspile, før hvidløgsklyven gennem en hvidløgspres. Steg løgene let i en gryde i olivenolie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt grønne løg, hvidløg og hakkede tomater.
Trin 3
Sauter grøntsagerne i et par minutter. På dette tidspunkt riv ca. 100 g ost på et fint rivejern. Hæld det med grøntsager, hæld kraftig fløde eller creme fraiche. Tilsæt basilikum, hæld en kvart kop varmt vand, salt og peber efter smag. Lad det simre over medium varme i ca. 15 minutter.
Trin 4
Kog spaghetti - lang, tynd, rund hård hvede pasta. Hæld ca. 5 liter vand i en dyb stor gryde, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie og kog, tilsæt ca. 2 spsk. spiseskefulde salt.
Trin 5
Luft spaghettien lodret i en gryde, og tryk efter et minut et lille tryk, indtil de er helt nedsænket i vandet. Varmt vand blødgør pastaen og passer helt i gryden. Kog spaghettien i henhold til anvisningerne på emballagen, omrør konstant. Normalt er 7-10 minutter nok. Når spaghetti er klar, skal du kassere dem i et dørslag, dræne vandet, krydre med olivenolie.
Trin 6
Optø skaldyrsrysten ved stuetemperatur. Hæld safran i vin og lad den sidde i 10 til 15 minutter. Skyl fisk og skaldyr i koldt vand, læg det i en gryde, hæld det over med vin. Kog blandingen og kog i 3 til 4 minutter. Overfør den tilberedte skaldyrsryst til stegepanden med grøntsagssauce. Rør, dæk og lad dem simre i ca. 3 minutter.
Trin 7
Placer færdiglavet spaghetti på tallerkener, drys med grøntsags- og skaldyrssauce, drys med revet parmesan eller anden hård ost og server.
