Pilaf er en af de ældste og mest populære retter. Der er mange pilafopskrifter, de adskiller sig alle i nogen grad fra hinanden, men det grundlæggende princip forbliver det samme: det er en kombination af ris, grøntsager, kød eller skaldyr i en skål. Det er værd at bemærke, at pilaf med fisk, rejer og blæksprutter ikke er værre end den sædvanlige pilaf med lam: prøv at tilberede den, og du vil se, at det virkelig er sådan!
Er det nødvendigt
- - en kop ris
- - 12-16 stk. frisk frossen tiger (sort) hovedfri rejer;
- - slagtekroppe af friskfrossen, ikke-skrællet blæksprutte
- - 4 stykker tunfilet ~ 2 cm tyk;
- - 100 g champignons
- - en løg
- - en gulerod
- - to spiseskefulde friske frosne grønne ærter
- - en halv rød sød peber
- - en fed hvidløg
- - salt og krydderier (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Sug ris i koldt vand i 30 minutter. Sæt rejer og blæksprutter til afrimning. Kog grønne ærter i lidt vand, indtil de er møre. Hak champignonerne fint og steg dem møre.
Trin 2
Vask, tør og salt tunfiletstykkerne; Derudover kan du drysse dem med peber eller drys med en speciel krydderur til fisk og også dryppe let med citronsaft. Lad den stå i fem minutter, så fileten absorberer saltet og krydderierne.
Trin 3
Steg tunfiletstykkerne i 2-3 minutter på hver side (intet låg!) Og læg dem på en tallerken.
Trin 4
Skræl blæksprutten, fjern skallen fra rejerne og glem ikke at fjerne tarmen langs ryggen med et lille snit. Skær blæksprutte i strimler.
Trin 5
Hak løg og rød peber, rasp gulerødderne og steg i en gryde, indtil de er møre. Du kan bruge smør, som du ønsker: enhver vegetabilsk olie, du kan tilføje en lille mængde smør. Overfør til en anden beholder efter tilberedning.
Trin 6
Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, opvarm lidt og læg en fed hvidløg knust med en kniv; Du kan også tilføje en lille kvist rosmarin der. Overophed ikke gryden: Hele pointen med denne handling er, at olien skal være mættet med yderligere aromaer, som den derefter giver til fisk og skaldyr. Fjern hvidløg og rosmarin efter 3-4 minutter.
Trin 7
Forvarm gryden stærkere, og steg rejer og blæksprutte i den resulterende duftende olie. Overeksponer ikke fisk og skaldyr: stegetid - maksimalt 4-5 minutter med lejlighedsvis omrøring. Bemærk: låget må ikke bruges under stegning! Fjern skaldyrene fra panden, og gem den resterende olie fra stegningen.
Trin 8
Tøm risen og fyld den op med nyt vand. "Massér" forsigtigt risen i vand, dræn derefter vandet og fyld det op med en ny; gentag denne handling flere gange. Din opgave er at vaske stivelsen ud af risen så meget som muligt, så så snart vandet holder op med at være uklart, skal du fortsætte til næste trin.
Trin 9
I en stegepande med den resterende olie fra stegning af blæksprutte og rejer, læg ris og steg let; samtidig er risen mættet med aromaen af fisk og skaldyr.
Trin 10
Tilsæt løg og gulerødder til risen, rør, tilsæt 3 kopper vand, kog, reducer varmen til lav, dæk og lad dem simre, indtil risen er mørt. Hvis der ikke er nok vand, skal du tilføje mere, men overdriv det ikke! Som et resultat skal du få god, ikke kogt ris.
Trin 11
Så snart risen er klar, tilsæt resten af ingredienserne til den (grønne ærter, fisk og skaldyr, svampe, gulerødder, løg, peberfrugter), bland godt og sluk for varmen, men fjern ikke gryden fra komfuret: pilaf skal varme op, og ingredienserne skal "lære at kende" en ven med en ven.
Trin 12
Skær tunfilet i skiver (som kogt svinekød) ca. 3 mm tyk. Sammenligningen med kogt svinekød her er ikke utilsigtet: friskfrossen tun, stegt i en gryde, smager virkelig meget ligesom dette produkt. Forskellen er, at tunen er blødere, mere øm. Det er også værd at være opmærksom på, at kold tun er meget smagere.
Trin 13
Sæt pilaf på plader; Du kan lægge tunskiverne side om side eller på en separat plade. Dekorer alt som du ønsker. Der kan serveres forskellige saucer med denne skål.
