Nu værdsætter vi rejer, muslinger, blæksprutter og anden fisk og skaldyr ikke mindre end vores egne kartofler eller gulerødder. De indeholder en masse nyttige vitaminer og mineraler til vores krop.
Et kilo "havcocktail" er billigere hos os end oksekød, og der er meget mere fordel af det. Glem ikke dette. Fiskedage mindst to gange om ugen, og endnu bedre tre - en sund regel for hver person.
For det første vil du føle dig bedre: al fisk og skaldyr er en fremragende kilde til kvalitet, og hvad der er vigtigt, let fordøjeligt protein. For det andet bliver du mindre syg. Fiskeolie styrker immunforsvaret perfekt, og omega-3 fedtsyrer beskytter hjertet og blodkarrene, herunder hjernekarene. For det tredje vil der ikke være mangel på essentielle næringsstoffer.
I fisk og skaldyr har forskere talt mere end 40 nyttige sporstoffer, herunder fosfor, jern, magnesium, kobber, fluor, selen, vitamin A, E og gruppe B samt jod. Det er nok at spise 20-50 gram rejer, og den daglige indtagelse af jod gives til dig. Forresten indeholder fisk og skaldyr fra 10 til 20% protein og et minimum af fedt - fra 1,5 til 5%.
Hvordan man vælger fiskeprodukter. Vær først opmærksom på isen, hvor fisk og skaldyr ligger: den skal ikke smeltes. Lugt den valgte fisk og skaldyr, frisk og høj kvalitet har en behagelig, let sød aroma. Den frosne skaldyrspose skal være fri for sne og is. Hvis fisk og skaldyr sælges i saltlage, skal den være gennemsigtig uden urenheder. Friske fiskefilet har en fast, let skinnende struktur og ingen blæsende kanter.
Desværre kan skaldyr forårsage allergi hos nogle mennesker. Oftest forekommer en sådan reaktion netop på havet og ikke ferskvandsfisk, uanset om den er rå eller kogt. Desuden kan et angreb endda fremkalde en fiskeagtig lugt.
