Fisk er en integreret del af kosten. Læger anbefaler at spise fiskeretter mindst to gange om ugen, da dette produkt meget let absorberes af kroppen og indeholder mange nyttige stoffer.
Fisk er rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder vitaminer i gruppe A, D, G og B. Af det samlede antal sporstoffer indeholdt i fisk er det mest værdifulde fosfor, magnesium, jern, kalium og calcium. Derfor er fisk meget gavnligt for knogler og hjerte-kar-systemet. Kogt er det et ideelt diætprodukt. Derudover bevarer den den maksimale mængde næringsstoffer under madlavning, så der er mange opskrifter, der bruger kogt fisk.
Kogt fiskesalat
For at lave en kogt torskesalat skal du tage:
- torsk - 750 g;
- kyllingæg - 5 stk.;
- løg - 2 stk.;
- olivenmajones - efter smag
- eddike - 2 spsk;
- granuleret sukker - 1 tsk
- malet sort peber - efter smag
- fed efter smag
- salt - efter smag
- persille - efter smag.
Først skal du koge torsken, indtil den er øm, fjern den fra det kogende vand og afkøle. Derefter skal du fjerne huden fra fisken og sørg for at fjerne alle knoglerne for ikke at beskadige mundhulen, når du spiser. Fisken, skrællet og udstenet, skal hugges i hånden og opdeles i små stykker.
Kyllingæg skal koges hårdt. Efter tilberedningen er det nødvendigt at tage dem ud af det kogende vand og placere dem i koldt vand, så skallen lettere kan fjernes, når den rengøres. Hak fire æg fint, og lad det femte dekorere salaten.
Løg skal skrælles, hakkes, derefter placeres i et dørslag og hældes over med kogende vand for at fjerne bitterheden. Derefter placeres løg i en dyb plade og gennemsyres i kogende vand i nogen tid for at blødgøre. Eddike, salt og granulat tilsættes til løg, samt lidt malet peber og fedter.
Den resulterende blanding anbringes i en gryde og tændes. Når blandingen koger, skal den kastes i et dørslag og renses for nelliker. Den resulterende syltede løg skal blandes med torsk og kogte æg. Den færdige salat er klædt med mayonnaise, garneret med urter og kogte ægskiver.
Laksefiskesuppe
For at tilberede lækker laksefiskesuppe skal du tage to liter vand:
- laksebøf - 600 g;
- kartofler - 4 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.
- allehånde - 5 stk.;
- malet sort peber - efter smag
- frisk dild - efter smag
- salt - efter smag
- laurbærblad - efter smag.
Først skal du forberede grøntsagerne. Kartofler skal vaskes, skrælles og tæres. Gulerødder skal også vaskes grundigt, skrælles og skæres i små terninger. Skræl og hug løg. Derefter skal du skylle fisken godt, skrælle og skære i portioner.
Hæld vand i en stor gryde, kog og tilsæt hakkede grøntsager, fisk, laurbærblade og allehånde. Når suppen koger, skal du reducere varmen til et minimum og koge i yderligere en halv time og skumle med jævne mellemrum af skummet. Salt og peber kan tilsættes til den færdige suppe efter smag. Anbefales at blive serveret drysset med frisk dild.
