Æg er utvivlsomt et sundt produkt, men nogle mennesker har et naturligt spørgsmål, hvilke æg er bedre at spise, rå eller kogt? Nogle hævder, at kogte æg er sikrere at bruge, og næringsstoffer absorberes bedre af dem, mens deres modstandere tværtimod siger, at rå æg er sundere for helbredet. Hvilken har ret?
Når man bliver spurgt hvilke æg der er sundere, rå eller kogt, er der meget forskellige meninger. Æggeblomme er meget sundere uden varmebehandling. For at øge absorptionen af fedtopløselige syrer fra den, bør æggeblommen indtages med enhver vegetabilsk olie. For at undgå forurening med salmonella tilrådes det at drysse blommen med 9% eddike eller tilsætte et par krystaller af citronsyre. Hvad angår protein, ødelægges mange nyttige aminosyrer under varmebehandling, for eksempel methionin, cystin og cystein. For at fordøje kogte æg skal kroppen bruge en hel del energi og kalorier, hvilket betyder, at kogte æg kan kategoriseres som mad med negativt kalorieindhold, hvilket er vigtigt for dem, der overholder principperne for sund kost.
Men i nogle situationer anses brugen af rå kyllingæg for fuldstændig berettiget. Rå æg forbruges på tom mave til mavesygdomme, sår og gastritis samt høj surhed. Et råt æg omslutter væggene i maven og lindrer patientens tilstand. Råproteiner hjælper med at klare forgiftning, det skyldes, at råprotein binder og fjerner forskellige giftstoffer fra kroppen. Før du begynder at spise rå æg, skal du sørge for, at produktet er frisk, og også skylle skallen grundigt. Overforbrug af rå æg kan føre til kramper i galdeblæren, fordi rå æggeblomme fremkalder øget galdeproduktion.
Æg er et ret allergifremkaldende produkt, og at spise dem rå kan forårsage en allergisk reaktion, som udtrykkes i udseendet af hududslæt, rødme i huden og udslæt.
Det antages, at det er bedst at spise blødkogte æg, som koges i ikke mere end 30 sekunder. Nyttige stoffer fra et sådant produkt absorberes bedre, og minimal varmebehandling hjælper med at dræbe mikrober. For at beskytte dig mod salmonellose skal æg kun købes fra pålidelige sælgere, det vil være nyttigt at bede om et certifikat eller certifikat, der bekræfter, at æggene blev kontrolleret af veterinærtjenesten på markedet eller i butikken, og glem ikke, at produktet skal vær frisk.
