Den enorme fordel ved stuvede grøntsager (eller gryderetter) er, hvor let det er at tilberede. Du kan eksperimentere med forskellige proportioner af de ingredienser, du har ved hånden. Der anvendes friske, frosne og endda syltede eller dåse grøntsager. Kun den tid, der bruges på stewing, og rækkefølgen af placeringen af produkterne vil være forskellig. Du kan tage den samme mængde af hver grøntsag, eller du kan gøre en af dem til den vigtigste og tilføje resten i små portioner for kun at modregne skålens smag og aroma. Der er mange muligheder, valget af opskriften afhænger kun af din smag.
Er det nødvendigt
-
- Provencalsk gryderet:
- 2 løg;
- aubergine;
- 2 courgetter;
- 2 fed hvidløg
- 200 gr. tomater i deres egen juice;
- 2 stk. sød peber;
- 200 gr. dåse hvide bønner;
- 1 spsk. kylling bouillon (kan laves af terninger);
- 3 spsk olivenolie;
- 100 g tør hvidvin;
- 200 gr. hakket kød;
- salt
- peber og tørrede krydderier efter smag.
- Stewed grøntsager i en gryde:
- 3 løg;
- 2 stk. sød peber
- 250 g tomater;
- 2 mellemstore courgetter;
- 1 flok selleri
- 2 spsk olivenolie;
- 1 spsk vineddike;
- salt og andre krydderier efter smag.
- Stewede grøntsager i ovnen:
- 2-3 løg;
- 1 stor gulerod
- 200-300 gr. hvidkål;
- 200-300 gr. champignons;
- 5-7 mellemstore kartofler;
- 150-200 ml vegetabilsk olie;
- salt
- malet sort peber
- Laurbærblad
- gurkemeje (eller et andet sæt krydderier efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Provencalsk gryderet.
Skær courgette og aubergine i små 2x2 cm terninger. Hak hvidløg og løg. Skær peber i skiver. Skræl tomaterne, skær dem (hvis de er store). Skyl og tør bønnerne. Hæld olie i en dyb stegepande eller gryde, opvarm den. Steg hakket kød over høj varme i 5-7 minutter under konstant omrøring. Tilsæt krydderier, grøntsager og hvidvin. Lad det simre i 15 minutter over svag varme. Hæld derefter den tilberedte bouillon i, dæk med et låg, og lad den stå i yderligere 20 minutter, indtil den er øm.
Trin 2
Stewede grøntsager i en stegepande.
Skræl peber ved at fjerne frøene og skær dem i strimler. Fjern skræl fra tomaterne, hugg dem til grødet. Skær courgetterne i skiver. Hæld olie i en bred og dyb stegepande, varme. Anbring det hakkede løg. Sauter det over svag varme, omrør hele tiden. Tilsæt resten af grøntsager, krydderier og vineddike. Dæk og lad det simre ved minimumstemperatur i 30 minutter. Husk at røre fadet med jævne mellemrum.
Trin 3
Stewede grøntsager i ovnen.
I en skål med en tyk bund (helst støbejern) læg løg, skåret i halve ringe og gulerodssugerør. Hak krydderierne og drys dem på grøntsagerne (såvel som hvert efterfølgende lag). Hak kålen, læg den efter gulerødderne. Skær champignonerne i strimler, føj dem til opvasken. Placer kartoffelskiver oven på alle grøntsager. Drys med olie, dæksel. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader, indtil kartoflerne er kogte, ca. 30-40 minutter.
