Marshmallow er en type konfekture, der opnås ved at karne frugt og bærpuré med sukker, æggehvide efterfulgt af tilsætning af gelatine, agar osv. Det er utrolig simpelt at lave marshmallows derhjemme. Jeg foreslår en meget enkel opskrift på denne store dessert.
Er det nødvendigt
- - store æbler - 2 stk.;
- - sukker - 2 spsk. l.;
- - citron - 1 stk.;
- - gelatine - 10 g;
- - æg - 2 stk.
Instruktioner
Trin 1
Skyl æblerne med vand og bages i ovnen eller mikrobølgeovnen (ved maksimal effekt i 5 minutter). Æblerne skal være meget bløde. Afkøle det.
Trin 2
Adskil æggemassen forsigtigt fra skrælen, og sørg for, at der ikke kommer frø og skillevægge i papirmassen. Pisk æbleaosen med en blender, indtil den er glat. Tilsæt sukker til puréen og rør igen.
Trin 3
Sæt æbleblandingen på meget lav varme, kog den. Kog under omrøring konstant, indtil den er tyk. Afkøles til stuetemperatur.
Trin 4
Del æggene i hvide og æggeblommer. Pisk de hvide i et stabilt skum, tilsæt et par dråber citronsaft.
Trin 5
Hæld gelatine med 50 ml vand, lad det svulme op i 20-30 minutter. Sæt derefter i et vandbad og kog indtil gelatinen opløses (du behøver ikke koge det). Afkøle det.
Trin 6
Kombiner æblemos, pisket æggehvide, gelatine. Bland forsigtigt. Sæt i smukke forme og afkøles i 2 timer for at hærde. Pynt med friske bær og mynteblade inden servering. Skålen er klar!
