Pastila er virkelig en kongelig godbid. Selv i Sovjetunionen var der rygter om, at Belevskaya marshmallow trods jerntæppet faldt på selve dronningen af England. I øjeblikket kan enhver værtinde behage sig selv og sine kære ved at forberede en marshmallow derhjemme.
Ingredienser:
- Friske æbler - 2 kg (kan erstattes med æbleauce - 1, 2 kg);
- 2 kyllingæg (kun proteiner er nødvendige);
- Granuleret sukker - 500 g.
Forberedelse:
- Sæt de vaskede, men ikke skrællede æbler på pergamentpapir, og bages i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Frugten skal blive blød og øm. Antonov-æbler bages i ca. 10 minutter på grund af deres konsistens.
- Efter bagning skal æblerne skrælles og gnides gennem en sigte, indtil der dannes en luftig våde.
- Bland æbleaucsen med granuleret sukker, og slå den liberalt, som et resultat dannes en luftig masse af en lysere skygge, der minder om vanillecreme. Blandingen skal næsten fordobles i volumen eller endda mere.
- Sæt en fjerdedel af den piskede puré i køleskabet, det er nødvendigt for et lag af den fremtidige dessert.
- Læg arbejdsemnet på et ark dækket med pergamentpapir på forhånd, send det til ovnen med døren på klem.
- Da marshmallow tørrer i temmelig lang tid, bages den i et tyndt lag (højst 2 cm i højden) i ovnen i ca. 7 timer ved en temperatur på 50 grader.
- Skær de færdige ark i lige store skiver, læg dem derefter med rå æblemasse, du skal få en kage.
- Lad det være i ovnen igen, kun denne gang i 4 timer ved en temperatur på 60, med døren også på klem.
Æble slik er klar, du kan gemme det i ca. 6 måneder.
