Bagt svinekød er en rentabel ret på mange måder. Der er ikke mange problemer med det, fordi det er tilberedt næsten af sig selv, desuden er det tilfredsstillende, velsmagende og også sundt på grund af forberedelsesmetoden. Hovedopgaven er at marinere kødet korrekt, så det bliver ømt, saftigt og udstråler en rig aroma.
Soak svinekødet i en smagfuld tomat-hvidløgssauce. Det viser sig ikke kun blødt, men får også en utrolig smuk gyldenbrun skorpe, når den bages. For 1 kg kød har du brug for:
- 120 g ketchup
- 6 fed hvidløg
- 100 g honning
- 40 ml vegetabilsk olie
- 1 tsk krydderier til kød;
- 1/2 tsk malet rød peber;
- 1, 5 tsk salt.
Hvis du tilbereder magert kød, skal du injicere vegetabilsk olie i det med en sprøjte, det bliver mere ømt.
Skræl hvidløg og riv på et fint rivejern eller knus i en specielt designet presse. Kombiner denne grød med ketchup, honning og vegetabilsk olie i en lille gryde eller gryde og læg på svag varme. Varm marinaden i to minutter, omrør med en træspatel, krydre med krydderier og salt. Afkøl blandingen let, belæg kødet med den og lad den stå i køleskabet i 1 til 12 timer.
Lav en krydret orientalsk svinekødsmarinade. For 1 kg kød har du brug for:
- 100 ml vineddike
- 50 ml rødvin
- 3 fed hvidløg
- 2 bitre peberfrugter
- 2 skalotteløg
- 2 tsk Sahara;
- 1, 5 tsk salt;
- 1 tsk hver spidskommen, formalet koriander og oregano;
- 1/4 tsk kanel.
Du kan fremskynde marinering af svinekød ved at placere kødet i en plastfolie eller en plastikpose.
Bag de bitre peberfrugter i ovnen, indtil de er bløde, skræl og skrub frøene. Skræl andre grøntsager og mos alt til en glat puré i en blender eller mørtel. Bland det med krydderier, salt og sukker, fortynd med vin og eddike. Dæk et stykke kød med marinaden jævnt og hold det i flere timer, maksimalt om dagen.
Mineralmarinaden til lam er meget almindelig i det kaukasiske køkken, men det kan også anvendes på svinekød. Dette er en fantastisk måde at blødgøre det og mætte det med fugt, så selv den barske del af slagtekroppen bliver saftig efter bagning. For 1 kg kød har du brug for:
- 500 ml stærkt kulsyreholdigt mineralvand
- 1 citron
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk. krydderier til kød;
- 1, 5 tsk salt.
Vær forsigtig, færdige krydderier til kød kan indeholde salt, læs sammensætningen på pakken. I dette tilfælde skal du reducere det ekstra beløb.
Klem citronsaft sammen med vegetabilsk olie og mineralvand. Gnid svinekødet med krydderier og salt. Anbring den i en tæt beholder og dæk med marinade i 6 timer. Stram opvasken med folie eller låg.
Du vil blive overrasket, men du kan marinere svinekød på en sådan ret original måde - i te eller rettere sagt i stærke teblade. Det foretrækkes at bruge en kinesisk-fremstillet drink til dette, især en sort kaldet lapsang sushong, hvis aroma ligner lugten af røg. Men almindelig sort te er også fint. For 1 kg kød har du brug for:
- 3 spsk. te;
- 300 ml vand
- 1, 5 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- 3/4 tsk malet sort peber.
Kog vand og bryg teen i 10 minutter. Sil det igennem en sil eller dobbelt osteklud og lad den afkøle helt. Opløs sukker, salt og peber i mørk væske og bland godt. Dyp svinekød i denne marinade i 3-4 timer.
