Alle har forskellige smag, nogle kan lide at tilberede svinekød med salt og peber, mens andre foretrækker at eksperimentere med forskellige krydderier og krydderier i køkkenet. Samtidig er der visse krydderier, der altid supplerer svinekød - det være sig svinefedt eller lænd.
Sukker og salt
Disse er universelle krydderier til ethvert kød, ikke kun svinekød. For eksempel tilberedes svinefedt med salt ofte, normalt forbruges et glas salt pr. Kg. Det skal bemærkes, at her kan du ikke være bange for saltning - dette ædle produkt tager ikke for meget. Under tilberedningen af røget svinekød anvendes salt i form af en saltlage. Røget kød, såsom skinke, opbevares i saltet saltlage eller koges. Hvis svinekød skal steges, koges eller dampes, er det bedre at salte fadet i slutningen af madlavningen, dette bevarer kødets blødhed.
Tilsætningen af sukker er ikke så almindelig i vores land, men kineserne tilføjer det med svin med glæde - de kan lide den sødme smag.
Forskellige typer peber
Peber er krydderiets konge. Det tilsættes let, når man tilbereder svinefedt, ved hjælp af en hvilken som helst sort: fra den mest sarte paprika til hot chili eller cayennesorter. For eksempel er saltet svinefedt, rullet i rød peber, i Ungarn en national ret.
Svinekød stænkes ofte med en blanding af peberfrugter, men bare sort malet peber vil være til nytte her. Franskmændene elsker elskede retter; de suger svinekød i cognac tilsat peber. Takket være dette får kødet en interessant krydret smag, og krydderipartiklerne knuser ikke på tænderne.
Peber skal placeres i svinekødssuppe i begyndelsen af tilberedningen og i de anden retter - i slutningen. Men det er bedre at smide frøene fra peberen - de giver lidt aroma, mens de giver opvasken deres bitterhed.
Marjoram, nelliker, spidskommen
Svinepølser er ikke komplette uden merian. Tyskerne, der endda kaldte det "pølsegræs", behandler dette krydderi med særlig respekt. Efter tyskerne begyndte alle at tilføje merian, når de forberedte forskellige pølser.
Karve går også godt med svinekød. Det tilsættes til hakket svinekød, der bruges til bagning af kød. Det skal tilsættes stuet kål med svinekød for at fjerne den specifikke aroma af denne skål.
Nelliker er et alsidigt krydderi, der passer godt til svinekød. Det er meget velsmagende at bage et svinekødsben i folie efter at have rigeligt pebret det med fedeknopper.
Karry og wuxiangmian
Den eksotiske smag af svinekød kommer fra karry eller den krydrede Wuxiangmian-blanding. Med karry kan kødet simpelthen steges i lidt olie. Og Wuxiangmian-blandingen bruges til fremstilling af kinesisk svinekød.
Peberrod
Det er umuligt at forestille sig et stegt gris uden tilsætning af peberrod. Peberrod passer også godt til svinekødsgelé og svineører. For sådanne særpræg er det at foretrække at tage frisk peberrod og gnide det selv.
Hvidløg, rosmarin, laurbærblade, salte, løg, muskatnød, hvid sennep, koriander, persille, dild, selleri kombineres også med svinekød. Men dette er allerede et spørgsmål om smag. Hvis du ikke ønsker at forstå alle krydderier og krydderier til svinekød, kan du købe et universelt sæt svinekødkrydderier, der indeholder de fleste af de anførte ingredienser.
