I Rusland, i modsætning til Kaukasus, foretrækkes lam frem for svinekød og oksekød. Men lam er et fremragende kostprodukt, hvorfor der er så mange langlever i Centralasien og Kaukasus. Lam indeholder 2 gange mindre fedt end svinekød, det har 10% mindre kolesterol end oksekød, og kalorieindholdet er kun 250 kcal. Derfor tilbyder vi en skål: enkel, men samtidig original, sund, som kan overraske gæsterne. Så lam stegt med grøntsager:
Er det nødvendigt
-
- For en 4-5-personers servering:
- 1 kg lam med papirmasse og knogler
- 100 gram lammefedt.
- et lille kålhoved
- 1 kg kartofler
- 1 kg tomater
- 3 mellemstore ægplanter
- 3 sød peberfrugter
- 5 store gulerødder
- 6 mellemstore løg
- 3 hoveder af hvidløg
- 3 klaser koriander eller dragon (kan erstattes med dild).
- Lidt smør
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kog enten i en kedel med låg eller i en stålgryde med en minimumskapacitet på 5 liter.
Trin 2
Skær bacon i tynde skiver. Linj bunden af potten med dem. Oven på baconet, læg et lag kød, skåret som til gulasch og knoglerne, tilsæt lidt salt.
Trin 3
Oven på kødet anbringes et lag skivede løg og derefter et lag skiver gulerødder. Skær bunden af hvidløgshovederne og fjern huden, læg dem på gulerødderne. Tilsæt mere salt og peber og top med et lag paprika, skåret i skiver.
Oven på peberen skal du lægge et lag aubergine skåret i cirkler (glem ikke at skrælle huden fra det), derefter - tomater skåret i cirkler. Sæt med salt og peber igen.
Trin 4
Skær stilken ud af kålen. Skær kålhovedet i 8-10 skiver. Smør hver skive med et tyndt lag smør på begge sider og læg oven på tomaterne.
Trin 5
Skræl kartoflerne, skær dem i fire stykker. Læg kartoflerne oven på kålen, salt og peber igen.
Adskil greens i kviste, afskær rødderne, skyl godt og læg oven på kartoflerne.
Trin 6
Du behøver ikke at tilføje vand eller olie til kedlen. Skålen skal koges i sin egen juice.
Læg låget tæt på panden. Placer gryden på komfuret og tænd meget lav varme. Vent nu 1 time og 20 minutter.
Trin 7
Når lammet er færdigt, skal du placere det på en stor tallerken. Ovenpå skal der være frø og hvidløg på siderne - kartofler og kålkiler.
