Ægte pilaf kommer naturligvis kun fra lam. Dette er en meget velsmagende skål, som desværre ikke enhver husmor ved hvordan man laver mad - for nogle viser det sig at være som en risgrød med stykker kød. For at forberede pilaf skal du ud over gode produkter have lidt mod og humør. Og for at tilberede ægte lamspilaf skal du have vores råd.
Er det nødvendigt
-
- Lam - lænd
- ribben
- hals - 1 kg;
- Løg - 0,8 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Ris "basmati" eller "jasmin" 0,8 kg;
- Hot rød peber 0, 5 bælg;
- Krydderier - koriander
- zira
- berberis
- gurkemeje
- safran sort peber;
- Hvidløg
- 3-4 hoveder;
- Vegetabilsk olie 0,5 liter
- Salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet og skær det i ikke meget små stykker. Skær knoglerne ud, hvis de er meget store, men smid dem ikke væk, de vil også være nyttige. Skær løg i halvringe, gulerødder i strimler, men du kan gnide dem på et groft rivejern eller grøntsagsskærer.
Trin 2
Sæt en kedel eller en gryde med tykke vægge på en ild, hæld olie i den og opvarm den, indtil en grå tåge vises. Kast eventuelt store knogler i. Steg dem, så kødet begynder at ligge bagved, læg dem i en skål. Begynd at sprede kødet, det skal steges med det samme og ikke stuves. Hvis der er meget kød, kan du stege det i 2-3 doser. Læg det stegte kød i en skål til knoglerne.
Trin 3
Varm den resterende olie op i gryden og læg løget ud, rør om og fortsæt med at stege, indtil det er gyldent.
Trin 4
Sæt gulerødderne, bland alt, steg i 3 minutter, læg derefter kødet og knoglerne i gryden, fyld alt med en lille mængde varmt vand, så det kun dækker grøntsager og kød, salt, læg alle krydderierne, peberfrugterne. Når det koger, skal du reducere varmen til lav, lukke kedlen med et låg og lade den simre i 1 time.
Trin 5
Når kødet og grøntsagerne er stuet, hæld risen i gryden. Skyl ikke eller blød risen på forhånd. Glat det ud og tilsæt vand, så det er to fingre over risets niveau. Gør ilden stærkere, når den koger, lad den stå på høj varme i 5 minutter, lad den simre i 5 minutter på medium varme og yderligere 5 minutter på meget lav.
Trin 6
Lav fordybninger i risen til bunden af kedlen, og læg hele hvidløg i dem, luk kedlen med et låg, sluk for varmen, og lad den ligge sådan i 20 minutter.
Trin 7
Åbn gryden og læg pilaf på et stort fad, drys med urter.
