Polissya brasen er en ret almindelig opskrift i Polissya, som tilberedes af næsten enhver husmor. Og ikke underligt! Når alt kommer til alt, viser fisk marineret i hjemmelavet mayonnaise såvel som bagt med grøntsager og basilikum at være meget øm, velsmagende, aromatisk. Dens udsøgte smag får en person til at glemme tilstedeværelsen af fiskefrø og bare nyde skålen.
Er det nødvendigt
- 1 brasen
- 1 stor gulerod
- 2 løg;
- 250 ml solsikkeolie
- 1 æg
- 4 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. vand;
- 1 flok persille;
- ½ tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- 1 tsk sennep;
- et par kviste grøn basilikum;
- 2 tsk citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Vi renser fisken fra skalaerne og fjerner indersiden. Vask det grundigt indefra og ud, så der ikke er overskydende skalaer og sorte film, der giver bitterhed. Gennem hele slagtekroppen foretager vi snit med en dybde på 0,5-1 cm.
Trin 2
Kør et æg i en beholder, tilsæt sukker, salt, sennep, vand, citronsaft og 200 ml solsikkeolie. Vi lægger alt dette i en beholder i samme rækkefølge som skrevet i opskriften. Pisk alt med en blender ved maksimal hastighed, og få en tyk hjemmelavet mayonnaise.
Trin 3
Før purløg gennem en hvidløgsskål, hak persille med en kniv. Kast mayonnaise i, og slå, indtil det er glat.
Trin 4
Spred brasen rigeligt med kogt mayonnaise og lad den marinere i en halv time.
Trin 5
Hak løg i tynde halvringe, tre gulerødder på et fint rivejern. Hak basilikum med en kniv. Bland grøntsager og basilikum, salt, peber og sauter i solsikkeolie.
Trin 6
Spred et stykke folie på et bageplade og smør det med olie. Fyld brasen med en vegetabilsk masse og læg den på folie. Vi vikler kanterne af folien let og efterligner en båd.
Trin 7
Vi bager i ovnen i cirka en halv time ved 200-220 grader. Forsøger at være parat.
Trin 8
Vi tager brasen ud af ovnen og skærer i portioner, styret af snitene. Serveres med friske grøntsager, mayonnaise og urter. Du kan bruge kartoffelmos som en sideskål.
