Røget fisk er ikke kun en god snack til øl, men også en fuldgyldig skål, der kan behage din husstand og dine gæster. De fleste går i butikken for dette produkt, men ikke alle ved, at rygning er helt mulig derhjemme. Dette kræver et lille røghus, savsmuld og et par timers tid.
Er det nødvendigt
-
- Røghus;
- savsmuld;
- brasen;
- salt;
- flydende røg;
- sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Inden du kan ryge brasen, skal du købe eller oprette et hjemmetrøghus. Ofte er de eksemplarer, der sælges i detailforretninger, ikke rummelige nok. Til et hjemmelavet røghus skal du bruge enhver stor beholder, hvor du kan lægge savsmuld, rist og brasen og lukke toppen af strukturen med et låg.
Trin 2
Læg savsmuld i det kogte røghus. De kan fås fra enhver type træ undtagen nåletræer. Alder og frugttræer er ideelle, da de tilføjer produktet en særlig smag.
Trin 3
Tæt forsigtigt brasen, fjern tarmene, men skræl ikke skalaen af. Skyl fisken under rindende vand for at skylle blod og galde ud.
Trin 4
Krydre fisken med salt på ydersiden og indersiden, du kan smøre den let med flydende røg og drys med sort peber. Flydende røg sælges i mange store butikker, men selv uden den viser fisken sig at være ikke mindre duftende. I denne form anbefales det at opbevare slagtekroppen i 5 timer, så den er godt saltet, og tør den derefter af med papir, som fjerner overskydende fugt.
Trin 5
Placer fisken på et rist, og læg den i rygeren. Så brasen kommer ikke i kontakt med savsmuld, hvilket eliminerer sandsynligheden for forbrænding. Dæk skålen med et låg og læg på svag varme. Hvis der ryges i en lejlighed, er det nødvendigt at tænde hætten for ikke at ryge væggene og loftet.
