Ketchup forbedrer perfekt smagen af retter. Hvis du ikke kan lide ketchup i butikken, kan du nemt lave den derhjemme. Vi fortæller dig, hvordan du forbereder hjemmelavet ketchup til fremtidig brug, og hvordan du forbereder en lille tallerken ketchup til middag.
Er det nødvendigt
-
- Tomater
- tomatpuré
- løg
- æbler
- mel
- vand
- hvidløg
- eddike
- sennepspulver
- malet rød peber
- malet sort peber
- tørret sort peber
- ærter
- stødt kanel
- revet muskatnød
- salt
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
Forbered og steriliser krukker med låg på forhånd. Vask og tør 2 kg tomater og et pund æbler. Skær tomaterne. Skær æblerne i kvart, fjern kernen. Hak tomaterne og æblerne.
Trin 2
Overfør den resulterende blanding til en gryde, tilsæt en tredjedel af et glas sukker og den samme mængde salt. Tænd. Når blandingen koges, skal du reducere varmen og koge i yderligere to timer under omrøring regelmæssigt.
Trin 3
I slutningen af madlavningen tilsættes krydderier: en teskefuld hver af sort og rød peber, en lille smule muskatnød og en halv teskefuld kanel. Bland alt godt, afkøl let og gnid gennem en sigte. Hæld den færdige ketchup i krukker, luk låg og lad afkøle. Opbevar krukker med ketchup et køligt sted.
Trin 4
Hvis du vil have lager på ketchup i et helt år, gør følgende opskrift. Tag 5 kg tomater, vask, tør, hakket. Kog den resulterende tomatpuré i en gryde og gnid gennem en sigte.
Trin 5
Skræl og finriv fem løg, og tilsæt til tomatpuréen. Tilsæt et glas sukker, en knivspids salt, den samme mængde sennep og et dusin sorte peberkorn til blandingen. Bland alt grundigt og kog i 25-30 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes et glas eddike. Hæld den færdige ketchup i krukker og luk lågene.
Trin 6
Hvis du ikke har brug for en strategisk forsyning med ketchup, vil denne ekspressopskrift gøre det. Rør en spiseskefuld mel i et halvt glas koldt vand. Kog den resulterende blanding over ild, indtil den tykner lidt. Tilsæt 30 g sukker, 100 ml eddike, en knivspids salt, to hakket fed hvidløg, lidt sennep. Tilsæt 400 g tomatpuré og bland grundigt. Ketchup er klar.
