Kina betragtes som fødestedet for ketchup. Oprindeligt lignede denne sauce ikke den ketchup, vi spiser i dag. Tidligere blev det fremstillet af valnødder, bønner, svampe, fiskelage, ansjoser, vin og krydderier med hvidløg. Du kan også lave ketchup derhjemme, det er meget simpelt, velsmagende og budgetvenligt.
Er det nødvendigt
- - tomater - 4 kg;
- - løg - 4 stk.;
- - sød peberfrugt - 800 g;
- - eddike (9%) - 50 ml;
- - sennepsærter - 1, 5 spsk. l.;
- - allehåndeærter - 10 stk.;
- - fed - 10 stk.;
- - hvidløg - 7 fedter
- - chili peber - 0,5 tsk;
- - kanel - 1 tsk;
- - sød paprika - 1 tsk;
- - salt - 1, 5 spsk. l.;
- - sukker - 3 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
Forbered alle ingredienserne til fremstilling af hjemmelavet ketchup. For at gøre dette skal du skrælle og hugge løgene, vaske den søde paprika, skære, fjerne alle frøene og membranen og derefter skære i vilkårlige stykker. I en tyndbundet gryde kombineres paprika og løg, hvidløgsfed, skrællet og knust med en hvidløgspres.
Trin 2
Til ketchup er det bedst at tage modne store tomater. Husk, at hvis tomatene er vandige, skal ketchup koges ned længere. Vask tomaterne, og hæld derefter kogende vand, dræn vandet efter et par minutter og hæld tomatene med koldt vand, hold det i ca. 1 minut, så huden fjernes uden problemer. I fremtiden skal du skære stilken ud, skære tomaterne i vilkårlige stykker og lægge i en gryde. Du kan også fremstille tomatjuice ved hjælp af en saftpresser. Husk at mængden af juice afhænger af tomaten og dens sort.
Trin 3
Tilsæt tomatsaft i en gryde, der indeholder hvidløg, løg og paprika, og kog derefter i 1,5 timer ved svag varme. Det er bedre ikke at dække gryden med et låg, så vandet fordamper.
Trin 4
Brug en stavblender til at slå denne blanding, indtil den er glat, som bliver ret tyk. Derefter vender saucen tilbage til varmen i yderligere 60 minutter.
Trin 5
I slutningen kan du tilføje alle de krydderier, du ønsker. For at gøre dette skal du hugge sennepsærterne i en blender, gør det samme med allehånde og nelliker. Derefter, når hjemmelavet ketchup allerede er blevet tyk nok, kan du tilføje krydderier, blande godt og derefter smage.
Trin 6
I den sidste fase tilsættes eddike. Nu er hjemmelavet ketchup klar, den kan hældes i præsteriliserede krukker, som skal vendes og dækkes over. Opbevar hjemmelavet ketchup i køleskabet.
