Det er svært at forestille sig en varm sandwich eller pizza uden en saftig smeltet osteskorpe. Men disse er ikke de eneste opskrifter, der kræver information om, hvordan man smelter ost. Der er ingen særlige vanskeligheder i denne proces, men der er nuancer i tilberedningen af hver skål.
Er det nødvendigt
-
- ost
- gryde eller stegepande
- omrøringsskovl.
Instruktioner
Trin 1
For at smelte osten til en suppe eller ostesauce skal du rive den eller skære den i små stykker. Det tilrådes at lave mad i redskaber, der ikke har en emaljebelægning. Den smeltede ost holder fast ved den selv med den mest grundige blanding. Osten hældes i kogende vand eller sauce og omrøres jævnt indtil den er opløst. Dette tager normalt et par minutter.
Trin 2
Når det kommer til opskrifter, der kræver osteskorpe, er der to måder at smelte ost på. Ost på brødskiver smelter med succes i mikrobølgeovnen - på bare et par minutter i medium tilstand. Tilberedningstiden afhænger af stykkets tykkelse. Ovnretter drysses med ost et par minutter før madlavning. Hvis du begynder at smelte osten tidligere, er det mere sandsynligt, at den brænder. For at gøre dette kan du rive osten eller lægge tynde skiver oven på det ønskede plan.
Trin 3
Smeltet ost er også godt som en separat skål. For at servere den smeltede ost til bordet er det nødvendigt at skære den i strimler fra 0,5 til 1 cm tyk. Derefter dyppes stykkerne i et æg, piskes til glat med salt og dækkes med brødkrummer på begge sider. Ost steges i smeltet smør, indtil den stadig bevarer sin form, men bliver ganske blød. Den skal smeltes i en teflonbelagt pande, ellers kan den brænde. Opskalets glød er, at hvis der er en tæt skorpe på ydersiden, viser osten sig at være øm og blød.
Trin 4
Succesen med en anden lige så populær opskrift er direkte relateret til, hvordan man smelter ost. For at få ostefondue skal proportionerne overholdes nøje, ellers brænder osten. For en del tør hvidvin tages to dele revet ost. Blandingen skal omrøres konstant og holdes i brand, ellers begynder osten at dække med en skorpe. Hvis mætning af osten ikke er nok til skålens tykkelse, kan du tilføje lidt stivelse.
